我是山西人来杭州，说说面。
杭州的面在南方算种类多的了。片儿川，肉丝拌川，葱油拌面，还有很多现炒浇头的面馆，开的久的味道都还不错。
像奎元馆这种，游客多的时候体验会差一点，尤其是虾爆鳝面价格上的落差感，金庸来吃味道肯定是好的。
面条口感一般是不合北方人口味的，一种扁的，煮成夹生，北方人吃起来会有吃挂面的熟悉感，这种做拌面和片儿川，叫老板煮熟一点还是可以。一种圆的，一般用猪油酱油味精打底的汤，配上现炒浇头或者卤味，味道还是不错的。更均衡的还是像次坞打面这种，面条筋道，算是集合了南北面条的长处，当然长处都不是第一级的程度。
山西的家常面属于食材不及格硬给做到了80分，各种杂粮做的面食在相当一部分人中甚至可以拿到满分。杭州的话就是85分的食材也做到了85分。像兰州牛肉面，陕西油泼面，山西刀削面这种能走出地域的，就属于没有短板长板特别长食材限制还少可以拿90分了。杭州的面，起码不能说差。
美食哪里都有，现在的杭州确实少了一点。杭州本地人小时候吃的东西很多都不见了，连基本的葱油拌面，烧饼夹油条，油墩儿，葱包桧这种早餐，要么已经不见了，要么肯用心做的很少很少，但凡味道还过得去的锅贴店、油条店都在排长队。你说杭州人早饭吃甚？肉丸方便面都没有。这就是薄弱的平民饮食文化被城市化冲击的结果，武汉的热干面广州的肠粉桂林的米粉就没有这个下场。
但毕竟物产丰富，荒漠是荒漠不了的。时令的菜蔬，应季的水果，枇杷杨梅本鸡土猪冬笋秋蟹，老鸭火腿肉粽咸鸭蛋，榨菜肉丝月饼。何况还有萧山的馆子，常山的土菜，千岛湖的鱼头，金华的筒骨煲，都能支援。
只是一定程度上作为公共服务的那部分餐饮，性价比和口味都越来越不能令人满意。
