這問題是為了粵菜之「白切雞」提問的吧！
「白切雞」 單吃平淡無奇，至於 「姜蔥汁」 就沒有單吃的，然而這兩者結合成就了一道 粵菜經典菜肴 。正如：
二進二出冰水中，皮爽肉嫩骨帶血。
一碟蘸汁來相伴，猶如伯牙子期鐘。
「白切雞」當屬於粵菜系，其中數廣府的「白切雞」最為出名，相信在廣州待過一段時間的人，應該都有試過這道菜， 它無論是在街頭巷尾的燒臘店，還是在CBD裏的高端、大氣、上檔次廣府酒樓，它都有一席之地 。其實在粵菜的客家菜、粵西地區的菜中都有「白切雞」的蹤跡，但是做法上有所不同。 今天我做的是廣府味「白切雞」，它講究的是原汁原味 ，下面介紹一下我的做法:
第1步：準備食材 。
主材：三黃雞；
輔材：姜蔥蒜、花椒、八角、香菜、食用油、鹽及冰塊（冰水）。
第2步：雞清洗並飛水。 把清洗好的雞放入裝好清水的鍋中，加入點姜蔥及料酒燒燒開，煮2分鐘撈出，再放入冰水，同時清洗一遍。
第3步：煮雞。 鍋重新裝好清水，加入姜蔥蒜、花椒、八角、香菜，和雞，大火燒開，並中火煮15分（如果怕雞骨砍出後帶有些紅紅的血跡，那得多煮幾分鐘），
