作為一個寧波人，我想天生內建鮮味的食材就是海鮮
寧波，這座古老而充滿活力的港口城市，坐擁東海之濱，其美食文化深受漁業的影響，海鮮成為了這座城市飲食的靈魂
采用一句【舌尖上的中國】最經典的一句話:
最高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式
我想介紹幾種我們這邊能讓梭子蟹味道鮮，還簡單的做法:
一種是直接蒸，蘸上帶有醬油、米醋的調料就吃，味道很鮮！
一種是做成紅膏熗蟹（可以直接買），在冰將化未化之時，沾沾放有生姜細末的米醋，味道很鮮！
一種是家常做法，把螃蟹做成梭子蟹絲瓜湯或者薯仔梭子蟹湯，味道很鮮！
想要讓梭子蟹保留最好的鮮味，挑選與吃的季節也是很講究的
在秋季以後吃螃蟹最好，八九月份吃公蟹，十月以後吃母蟹（農歷）
挑螃蟹:
1.掂掂重量
2.兩只手捏在螃蟹肚臍這裏，往裏面按按，如果比較緊實，這個螃蟹就比較肥
3.先要觀察蟹臍部份，顏色越深通常蟹黃越多
4.看看活度，鮮活一些的好吃
適宜的水溫和鹽度條件，有利於黃魚的生長和肉質最佳化
不知道大家有沒有吃過雪菜黃魚？
這是我認為最鮮的黃魚的做法，肉質鮮嫩，湯汁乳白，味濃醇，魚肉與雪菜的搭配恰到好處，雪菜的清香與黃魚的鮮美相互融合，使得整道菜肴口感豐富，清口鮮潔
如果有機會來寧波的話，可以嘗嘗這道菜，真的好吃
宋端平二年（1235年），【寧海縣賦】中也有記載，稱之為蟶。清光緒【寧海縣誌】記載：「蟶、蚌屬，以田種之謂蟶田，形狹而長如指，一名西施舌，言其美也。」
長街蟶子的養殖歷史悠久，肉質肥美，鮮味十足
我一個朋友做過一段時間的蟶子販賣商，她跟我說正宗的長街蟶子是帶著一絲甜味的，特別好吃૮₍ᵔ⤙ᵔ ₎ა
蟶子的做法還是原味或者做成鐵板蟶子最好吃，這種保持的鮮味最足
吃長街蟶子的最佳季節是每年的3～5月份 。
每年的四月都會有長街蟶子節，不僅可以吃到好吃的蟶子，還能體驗到與蟶子相關的文化活動
寧波的海鮮還有很多，海瓜子，鯧魚，蝦，各種貝類等等，喜歡吃海鮮的朋友到寧波就有口福了 ᖰ⌯'▾'⌯ᖳ
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