苦瓜酸菜排骨湯！
別被這個名字蠱惑，覺得它可能又酸又苦，實際味道比普通排骨湯有意思得多了！
帶了一點點的酸和一些發酵的香氣，還有點回甘
苦瓜淡淡的苦澀正好中和排骨的膩香
夏天喝，清熱下火又營養！
做法很簡單啦：
1、排骨，常規操作。
焯水後加姜片和黃豆，小火燉1個小時。
2、苦瓜也是常規操作。
去瓤切大塊。鍋裏水煮開後，加鹽和油，下苦瓜塊焯燙到變色撈出，投到涼水裏降降溫。
酸菜淘一下，切片，再倒出來一點酸菜汁。
苦瓜酸菜排骨湯屬於潮菜，所以這個酸菜，最好潮汕特產——澄海酸菜。 （某寶喝PDD都是10塊錢3袋送到家
它是用芥菜做的，梗子很脆脆。
我空口嘗了一下酸菜和酸菜汁，沒有想象中那麽酸，「鹹」是它的主味，「酸」更像是配角。
空口我都覺得挺有滋味的，忍不住的砸麽嘴反復回味。
等排骨燉好以後，把苦瓜、酸菜，以及一丟丟的酸菜汁一起丟進去
再燉煮10分鐘就大功告成！
我先嘗的湯，講真，味道比我想象的要好喝多了！
苦味肯定是沒有的，苦瓜是君子菜，自苦自的，不會傳苦給別人。
酸菜和酸菜汁是靈魂，它讓這湯帶了一點點的酸和一些發酵的香氣，還有點回甘，喝起來感覺就是 又清爽又醇厚。
苦瓜單吃還是有點苦的，但是如果先啃一口排骨上肉，然後再塞嘴裏一塊綿軟的苦瓜一起嚼
——貼骨肉香啊，一下子就躥到頭頂，像我年紀大點的人都覺得香的頭皮發麻，苦瓜淡淡的苦澀正好中和。
這時候再來一口脆脆的酸菜嘎吱嘎吱，喝一口清爽醇厚的湯，舒服！
