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同樣糯米甜點,為什麽中國驢打滾在逼格上,搞不過日本雪媚娘(大福)?

2023-12-10美食

別說雪媚娘了,就是上海的青團都比不過。

早期的青團,外邊的綠皮使用的是菜油,內餡只有豆沙餡,但是近年來為了迎合年輕人的口味綠皮開始使用抹茶粉、艾草粉,內餡兒有了巧克力、鹹蛋黃肉松、海鹽焦糖、水果餡兒等,上海爺叔阿婆不僅不會說它不正宗,還會帶上自己兒孫就著咖啡吃上幾顆。

但是驢打滾兒糯米只能用紅糖水和面、內餡兒只能包棗泥和或豆沙、撒粉只能用黃豆粉,稍有改良就要說不正宗,然後說它不是驢打滾兒。

北方甜品的通病就是墨守陳規、故步自封、不願創新,而且「爹味」極重。南方的蘇式月餅、廣式月餅除了傳統的豆沙、棗泥、蓮蓉、百果,還為了迎合現代年輕人增加了芝士肉松、巧克力熔巖、抹茶流心、楊枝甘露……各種新潮、流行的口味餡料變著花兒地包,但是北方的月餅就是固守著五仁、棗泥、黑芝麻、豆沙等少有的餡料,美其名曰「傳統」,然後指責愛吃新鮮口味的年輕人「嘴挑」、「崇洋媚外」等。

還有北方的桃酥、牛舌餅、麻花、棗泥糕,做來做去就那幾種口味,也不懂創新,那就自然應該被市場淘汰;反觀各種蘇式糕點和廣式糕點,不停推陳出新