有的,魚羊組合的菜就叫「魚羊鮮」。
這道「魚羊鮮」算是家常菜了,飯店秋冬時節也常主推,清真地區的飯店更是常見。
老祖宗簡明扼要的詮釋:鮮者,魚羊也。
「魚羊鮮」,顧名思義就是魚羊合烹,再加入調料,燉至湯汁奶白。魚有腥味,羊有膻味,但魚羊合在一起便成了鮮。
而漢字「鮮」最早由三個「魚」字組成,後面變成了由「羊」組成的變體,最後形成「魚」和「鮮」的組合,難怪古人曰「鮮者,魚羊也」,可能魚羊合烹的鮮味恰好就是對「鮮」這個字的最好詮釋。
魚羊合烹,可不止「魚羊鮮」一道菜。
魚羊合烹,采用不同部位的魚羊(比方蒸魚、魚片、羊蠍子、羊腿肉等),以及不同區域的做法差異(比方蒸扒、火鍋、砂鍋等),誕生了不少「魚羊鮮」的變種菜肴,不一樣的風味,卻一樣的美味。
⭕️魚咬羊——魚包羊
「魚咬羊」是一道膾炙人口的安徽名菜。其做法是將羊肉填入鱖魚腹中烹製而成,也因此而得名。成品魚酥肉爛、不腥不膻、湯鮮味美、風味獨特。
⭕️羊方藏魚——羊包魚
相傳「羊方藏魚」始於彭祖,至今已有4300年歷史,在中國傳統古典菜中被稱為第一名菜。