鮮，有多鮮呀，提到鮮，我就瞇起眼睛來勁了。
內建鮮味的食材，首先想起的是「松茸」，那是妥妥的當仁不讓。
這位野生菌中的貴族菌，天生帶有松木的清香，這種香氣在烹調過程中能夠充分溶出，為菜肴增添一抹難以言喻不同維度的鮮美，我把它叫做「鮮」。
無論是鮮到眉毛掉下來的「松茸雞湯」：
還是直接烤松茸，撒上胡椒孜然粉，吃它天然的鮮香：
又或者是能吃上好幾碗的「松茸香腸煲仔飯」，
都會讓香味和味覺有一個不同維度的滋味，松茸吃起來，其實菌蓋部份是清清香香的，菌柄則爽甜可口，整體口感嫩爽、細膩、肥厚，很有嚼勁。話說，你喜歡哪種松茸的烹飪方式？
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其次，我想起的是「扁尖筍和金鉤海米」的組合：
開洋又稱「金鉤」、「蝦米」。扁尖筍就是嫩竹筍，經過傳統的腌制和晾曬，保留了竹筍的原始口感，鹹鮮適中且鮮嫩清香。
這倆最常用的搭配就是夏日去暑冬瓜湯，簡簡單單，卻十分鮮美。
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金溝扁尖筍冬瓜湯，這湯鮮則鮮，有些人會覺得缺點兒油水，那咱們就來點「新鮮筍片組合」……腌篤鮮，不，腌篤鮮太普通了……咱來道「霸王別姬」吧，又鮮又有油水的滋補湯兒來了。
沒錯，耳熟吧，就是電視劇【繁花】裏的「霸王別姬」，還記得劇中鄭凱的扮演魏總，以三萬塊錢，請大家吃了88只甲魚，而「霸王別姬」並非戲曲中的經典段落，而是甲魚燉雞的戲稱。
這道菜巧妙地融合了甲魚的鮮美與雞肉的醇厚，經過精心烹製，成為至真園的金字招牌。答案就在那香氣四溢、湯汁濃郁，鮮得眉毛掉下來的霸王別姬的湯裏面。
來，作為一個負責任的答主，我夾一塊你嘗嘗鮮：
這湯裏面，只有甲魚1只、雞半只，冬筍1個、水發冬菇5朵、料酒45克、香蔥2根、姜1塊、鹽丟丟。
什麽高科技狠活的調味料都沒有，天然的鮮香味，和甲魚的膠原蛋白就那麽溶解在湯裏，讓你狠狠滋補了下有沒有。
以上，
「松茸菌」，「金鉤海米+扁尖筍」，「冬筍+甲魚」，這三個組合的食材，你最喜歡哪一個鮮味組合呢，評論區告訴我呀～～
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