秋天，這菜使勁吃！一清熱、二潤腸排毒、三提高免疫，包餃子真香。立秋後，就相當於開始進入秋天了，秋天也是收獲的季節，每年這個季節有很多瓜果蔬菜也開始上市了，白菜也是其中之一，白菜是秋冬季節的時令蔬菜，這個時候北方有些地區已經很冷了，白菜也是特鮮嫩的時候。白菜營養又好吃，白菜中含有豐富的維生素C、膳食纖維，白菜也是維生素K的良好來源，維生素K對於血液凝固和骨骼健康都非常重要。
白菜中的多種維生素和礦物質有助於增強人體免疫力，提高抗病能力，秋冬季節多吃白菜可以清熱潤排毒、潤秋燥潤膚都是非常不錯的。白菜的吃法也有很多，清炒、涼拌、腌酸菜也都是不錯的，最經典的當屬做成白菜豬肉餃子了，鮮嫩多汁越吃越香哦。
【白菜豬肉餃子】
食材：白菜、豬肉餡、蔥。
1、豬肉選擇7分瘦肉3分肥肉，洗凈切片然後剁成肉餡。
2、白菜洗凈切碎，加點鹽拌勻腌制10分鐘，腌制脫水沖洗一下擠幹水分。
3、豬肉餡裏加入適量的生抽、蠔油、少許鹽、香油、生粉、蔥姜水混合拌勻，讓肉餡吸飽水分。
4、把準備好的肉餡，放入處理好的白菜裏混合拌勻，這樣白菜豬肉餃子餡就做好啦。
5、面粉加入適量的清水混合，揉成面團醒好一下面，然後揉成長條切成小面劑子。
6、面劑子搟成餃子皮，然後包入適量的餃子餡。
7、收口捏好，剩下的餃子皮也是一樣的方法包成自己喜歡的形狀，只要不露餡即可。
8、鍋裏加水煮沸，下入餃子下鍋煮，加入少許鹽一起煮，煮沸後中間兌入一碗冷水，反復2次左右，餃子熟透即可撈起。
9、出鍋裝盤，搭配上自己喜歡的餃子蘸料吃即可。搭配點醬油醋蒜蓉蘸料一起吃非常開胃好吃還解膩哦。
這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，還帶有白菜獨特的清香脆甜，豬肉餡鮮嫩，一口咬下去實在太鮮美啦。大人孩子都很愛吃，秋冬季節也是吃大白菜的時令季節，這個季節的大白菜營養足口感好，做餃子餡真的是一絕呢。
Lily美食談碎碎念：
1、豬肉餡要選擇7分瘦肉3分肥肉，這樣組合做出來的餡料更鮮嫩多汁。
2、餃子皮可以直接買現成的，也可以自己揉面搟餃子皮，自己搟的餃子皮口感更筋道好吃。
3、煮餃子的時候水裏加點鹽，煮沸後兌入一碗冷水一起煮，反復2-3次，這樣煮出來的餃子，鮮嫩多汁不破皮，口感更棒哦。
