沒有人替「韭菜」發聲嗎？這可是咱食物屆的「古早鮮味頂流」呀~
不能因為太過於普通常見就忽略了人家的地位嘛（委委屈屈臉）。
韭菜的原產地，就是中國，也是流傳至今的最古老的蔬菜種類之一。
根據【說文解字】裏「韭」的註解可以看出，它是非常典型的象形文字。
—（橫）代表土地，非（兩豎六小橫）代表葉部形態。
因此有學者合理推測，早在4000多年前的商代，人們就開始認識並食用韭菜了。
當然，就算按照史詩記載，3000年前的周代，也已經在用韭菜祭祀祖先了。
【詩經·豳（bīn）風·七月】記載：「四之日其蚤，獻羔祭韭。」
那如此常見又沒啥特色的韭菜，何以在美食屆馳騁了千年呢？
首先，肯定是因為真的好吃啊，鮮嫩啊！
你細想啊，大部份打著「三鮮」旗號的菜裏，都有韭菜的身影。
韭菜裏的鮮味成分，主要是和胺基酸有關，其中富含谷胺酸和天門冬胺酸。
關於鮮味成分的來源，我在另一個內容裏說了，感興趣的可以看這裏：而只需一點兒鹽的加持，它們便會和鈉離子結合，形成谷胺酸鈉和天門冬胺酸鈉。
這兩是啥玩意呢？
前者是味精
