我跟你們說，前段時間我又去了一趟貴陽。
這次是我第4次來貴陽了，冬天的貴陽還是第一次見。
你要她冬天有多暖和，那是做不到的，除了空調，在貴州過冬也全靠抖。
但貴陽出了名就是美食多、熱量多，足夠你抵禦冬天的魔法攻擊了！
這兩年遊客的湧入，給這座山城帶來了巨大的變化。
像我們原來寫過 護國路、民生路、蔡家街 ，吃還是好吃的，但遊客一多，我原本一個飯點可以連吃5家店，這下只能排3家店了，四舍五入就是虧啊。
於是這一趟，我一口氣又「開發」了 4條貴陽精品小馬路 ，直接給我吃美了！
這4條小馬路有一個共通點，好吃的小店、小攤又多又密。
動不動就是20、30年起步的老店，飯點吃飯的人也多，但是幾乎不見遊客，就是地地道道的居民食堂。
做好一天橫掃10家店的覺悟吧，讓我們再去貴陽吃一遭。
鯉魚街
如果你只逛過護國路、民生路，你可能會對貴陽的真實物價有誤解。來鯉魚街逛一逛吧，我願稱之為「幹飯性價比的神」！
鯉魚街只有500米長，但有理發店、五金店、菜市場，以及紮堆無數招牌都褪色了的美食店。
生活所需的衣食住行都可以在鯉魚街上完成，它就是貴陽生活的最小單位縮影。
何姨媽豆豉火鍋
：30元
我為什麽說鯉魚街性價比超級高，這條街上一連好幾家主打鍋底+米飯8元搞定的超平價火鍋店。
能卷出這麽低價格，多虧了第一個開始這麽幹的何姨媽。
鍋底甚至是內建菜的哦，已經有肉片、豬肝、薯仔片、豆腐等等食材了。
免費的米飯和2塊錢的蔬菜，也是用一個很大的不銹鋼pang裝的，分量超大。
8塊錢誒，你買杯奶茶甚至只能去雪王，在貴陽吃飯的性價比真的遙遙領先！
火鍋可以額外加菜，價格也不貴，蔬菜全是個位數，最貴的老料肥腸不過25！
我特意問了，小哥一臉無所謂，說不加菜也沒事。
豆豉火鍋，你可以粗略想象成是用貴州另一樣揚名全球的特產——老幹媽做底料的火鍋。
湯頭不是很辣，但是非常濃郁、鹹鮮，還會有一種類似於納豆的豆子發酵的臭味。
豆豉火鍋的鍋底，涮肉菜都超級搭！
打星的老料肥腸果然是王牌，食材基本上煮上10分鐘就已經相當入味了，就是存在感強到無孔不入的豆豉香，甚至不用額外的蘸水了。
除了蒼蠅館子的抱歉環境，何姨媽的味道比我預估的還要好，更重要的是性價比一騎絕塵，現在哪裏去找8塊錢的火鍋呀？
李叔燙菜
：20元
之前寫貴州，很多股東擔心貴州太辣吃不慣。
其實貴州菜的調味主要靠靈魂蘸水，也是有很多不辣食物的，有些貴州小吃清淡起來，我這個浙江人都要服的，比如讓貴陽人非常上頭「清水燙」。
清水燙類似於麻辣燙，但是湯底很鮮，還泛著饞人的油花。
口重的貴州人吃燙菜要額外蘸蘸水，但我覺得就這麽吃也是好吃的。
鯉魚街上資格最老的清水燙叫李叔燙菜，開店20年有余，還「縮」在矮矮的民房裏。
環境不行但擋不住生意好，飯點時間經常忙到外賣都接不過來。
吃燙菜豐儉由人，食材定價基本上都是個位數，點上10幾塊能給你一大碗了。
劉記烤肉
：10元
劉阿姨烤肉這件事做了30多年，上過報紙、換過店，店搬到鯉魚街都已經20多年了。
這資歷放在海對岸，起碼得封個「烤肉匠人」之類的稱呼吧？
劉記烤肉的種類不多，只有牛筋、瘦肉、五花肉和甜腸。
他們家做的就是最傳統的貴陽烤肉，沒什麽花活，主要靠鹹香的醬汁吊起食欲。
鯉魚街有著低物價的優良傳統，劉記除了甜腸5塊，其余都是一塊錢一串，就算滾一遍選單也要不了多少錢。
我聽劉阿姨說，很多出門念書的學生，回家肯定要來她們家。
實話實說，在我這兒還是覺得東北燒烤技高一籌，但還是可以來嘗個味道的。
鯉魚街上有更多好吃的小吃，都是沒有定位的「走鬼攤」。
不過這條街本身就不長，慢慢走肯定能找到。
比方說鯉魚街路口的 七姐妹糯米飯 ，米飯粒粒分明，可以加一堆小料，強推加脆哨，我去晚已經賣到見鍋底了。
很多賣現炸薯片的攤位，最出名的是 申姐薯仔世家 ，熱乎乎的薯片又薄又脆，不輸超市裏賣的，我最推薦番茄味。
吃不了辣，可以去 張記流香蹄花老店 ，豬蹄非常軟糯，當然了標準吃法蘸蘸水更絕。
還有 深巷牛肉粉 和 洪橋烤雞 ，都是鯉魚街上有口皆碑的老店。
拓展閱讀，和鯉魚街連線的威清路，同樣美食眾多。
比如說本地人很愛的一家重慶火鍋店 舒家大院 ，以及15元暢吃的 江記快餐 ……路不長但是可以逛好久。
虎門巷
我發現貴陽人是有些惡趣味在身上的，明明有虎門巷這麽霸氣的名字，卻更喜歡叫人家「咪咪巷」的小名。
虎門巷比鯉魚街還要短，我毛估估也就300米吧。
但是你別小瞧任何一條從老居民區裏穿過的小巷子，虎門巷上的很多店在貴陽那都是有代表性的，不來吃一趟會遺憾得拍大腿。
欣欣幹鍋牛肉
：70元
欣欣是虎門巷裏的一大巨頭，超多紀錄片來拍過，30年只買幹鍋牛肉。
燙知識，市面上很多把「肉好」當賣點的潮汕牛肉火鍋，用的都是貴州的黃牛肉，肉質是真的拔尖。
欣欣幹鍋的做法和常見的有些區別，牛肉切坨爆炒，收汁之後多一道進高壓鍋燜制的過程，出鍋再放辣椒炒。
這樣做出來的牛肉軟爛又入味，隔了老遠就能聞到牛肉的噴香，尤其下飯是一流！
肉吃到差不多了可以再加湯涮菜，這一步驟就比較常見了，也是好吃的，只是沒有開始的牛肉給我驚艷的感覺。
本地人吐槽他們家最多的點無非是貴，人均70左右我覺得其實還好啦，側面也說明貴陽物價的確是不貴的。
燒包
：80元
出門在外我是不太喜歡去網紅店的，但燒包在虎門巷，屬於本地人也會排隊那種。
他們家最早是靠烤榴槤一炮而紅的，後來靠創新燒烤做出了自己的風格，噱頭歸噱頭，的確也是火了7、8年了。
貴陽主流的是鐵簽燒烤，燒包特別一點，主打炭火鐵盤燒烤。
每個區域溫度不同，烤的食材也不同，如果懶得動手，店員會幫忙烤肉。
招牌是每年要賣出20噸的烤榴槤，殺傷力沒有螺螄粉那麽強，而且烤過的水果甜味都會蹭蹭增加，加了芝士和杏仁片之後，強烈的榴槤香和奶香直沖天靈蓋。
現在看這種吃法是不新奇了，但好吃還是好吃的。
五花肉我也很推薦，聽介紹說是店主專門到鄉下采購的包谷豬，標準的三肥兩瘦。
烤出來的肉的確不會特別油膩，皮和油脂部份的口感更多的是有韌勁的糯，夾上紫蘇、蒜片包菜很好吃。
總的來說，燒包性價比一般，但味道還不錯。
而且一家小店也有服務細節，害怕客人冷，第一時間就來問需不需要火盆。想吃烤榴槤的股東可以來試一試。
虎門巷老字號高坎子烤肉
：15元
如果想吃老貴陽傳統烤肉，燒包出門就有一家高坎子烤肉，在虎門巷紮根20多年了，而且據說是貴陽第一家開始烤五花肉的。
貴陽燒烤我覺得特色還是蘸料，高坎子有麻辣、醬爆兩種口味，我看很多本地人還會配一碗折耳根蘸水。
他們家就是一個攤，但人氣很足，基本上都是買了打包帶走。
我留在虎門巷的「遺憾」就更多了，比如另一大巨頭 虎門巷清水燙 ，他們家的鹵味每天做多少賣多少，熱巴的電視劇也來取過景。
麗知苑魷魚燉雞 也網紅過一陣子，但我更想吃他們家白天的素粉。
台灣老板開的 職人豬排 很出名，他們家是很多貴陽人心中台灣菜的代名詞了。
路過看到 Attention store咖啡復古商店 ，洋氣的社區咖啡店，我懷疑半個貴陽城的摩托車愛好者都在這兒了。
友誼路
友誼路離虎門巷離很近，溜達著就去了。
友誼路是主幹道，這條街基本上都是正經八百的店鋪，不是小攤了。如果想安安心心坐下吃飯，友誼路上的收獲可能會更大。
一烙鍋
：55元
貴州很多地方都吃烙鍋，出名的連鎖店有水城烙鍋和織金烙鍋，貴陽土著烙鍋裏最出名，還得是一烙鍋。
一烙鍋在貴陽分店不少，但本地人最認的還是鹽務街上的老店和友誼街的這家。
貴州當地的烙鍋和我在杭州吃到的有些不同。
在這裏會把食材先簡單炒制一遍，也就是「熟烙」，上桌之後只需要自己再翻炒一下就能動筷了，這樣做也降低了油花四濺的風險。
烙鍋點菜沒什麽技術含量，想吃什麽點什麽，很難不好吃。
人均基本在50左右，貴州菜真就是好吃還不貴。
友誼路糯米飯
：8元
貴陽花頭精眾多的小吃裏，糯米飯讓我一直念念不忘。
貴陽人早飯吃糯米飯的多，友誼街上的這家是公認的靠譜，開了20多年屹立不倒。
和溫州糯米飯完全不同，貴陽的糯米飯是一大鍋蒸出來的，吃的時候配脆哨、花生、小蔥，調料有辣椒和白糖兩種可選。
我強烈推薦all in，鹹口糯米飯+白砂糖看起來是五仁月餅那種「難纏」的組合，但出人意料的好吃！
鹹甜辣不是各自獨立的，味道融合在一起特別的香。
葫蘆烤雞
：50元
貴陽夜生活豐富，燒烤少不了。
友誼街以及拐個彎就能到的黔靈東路上，一連好幾家都是貴陽吃夜宵小有名氣的店鋪。
烤雞在貴陽燒烤裏也很有代表性，推薦你可以去吃一下這家葫蘆烤雞。
類似於貴州很出名的小吃但家香酥鴨，葫蘆烤雞也是肉質偏幹，主要吃一個焦香的口感。
嚼起來很費勁，但是越嚼越香。雖然不是我的愛，但很有自己的特點。
而且我算是發現了，在貴州不管吃什麽，精髓都在蘸水。
他們家的燒烤配了一幹一濕兩種蘸水，我更喜歡幹的辣椒粉（無折耳根版），和烤得緊實的排骨相得益彰。
總體來說，葫蘆烤雞適合想喝點小酒的時候來，現點現烤，上菜速度快不起來。
他們家不算很便宜，半只雞60元的價格還是有點小貴的。
連吃虎門巷和友誼街兩條街，我的戰鬥力明顯下降，但是功課都是提前做了的。
友誼街上的 姐妹鹵味串串 非常出名，軟爛入味的肥腸和熟肉丸子是招牌，而且人均只要30多，性價比逆天，缺點他們家用的是老湯，介意的股東慎去。
巷子裏老貴陽鐵簽烤牛肉 靠譜老店，想吃傳統燒烤去這家。
肥腸愛好者推薦 小褚秘制燒烤 ，不用蘸水就超好吃！
貴陽吃生牛肉的潮流是 一根筋 掀起來的，貴州牛肉是真不錯，直接入口也沒有腥味。
友誼街上還有一家 全全安順奪奪粉 ，我之前來貴陽吃過其他分店，好吃、性價比也高。
飛山街
這4條馬路裏，飛山街特殊一點。
歷史的進度條往回撥到清乾隆年間，為了紀念侗族首領楊再思，修建了一座楊公祠，也叫飛山廟。
和飛山街相連的飛山橫街上，還有五顯廟和老郎廟，形成了當時貴陽的「信仰中心」，帶動了商貿發展。
雖然這些廟宇已經消失在歷史的長河裏了，但現在的飛山街「五步一店」的超高美食密度，還是原模原樣保留下來了。
楊姨媽絲娃娃
：18元
前幾次來貴陽，我吃的一直都是絲戀的絲娃娃，這次拔草了同樣有很多分店的楊姨媽，飛山街上的這家是一店。
絲娃娃是貴陽招牌的小吃之一，你可以大致理解成素春卷。
五顏六色的蔬菜切成細絲整齊碼放成一排，按個人喜好用餅皮卷著吃，最後澆一勺靈魂蘸水，各種味道在嘴裏炸開，非常爽口！
我發現楊姨媽的絲娃娃更對我的胃口，鹵的豆幹、蘿蔔調味偏甜，糊辣椒不是很辣但是特別香，下次來貴陽我還會選他們家。
黔西老味道鹵粉
：25元
貴陽人對鹵味情有獨鐘，清水燙、鹵味火鍋，還有街邊隨處可見的鹵味攤，可見在貴陽夜宵裏的存在感也特別強。
如果只是想吃頓便餐，推薦這家黔西老味道鹵粉，鹵味自選，豐儉由人。
他們家的富鹽水每天現煮，不放隔夜。我去的時候老板正好在往外撈食材，準備新煮一鍋富鹽水。
主食有米粉和洋芋飯兩種可選，我看其他客人點洋芋飯的更多。
鹵味的確是好吃，入味但又不會像老鹵一樣齁鹹，雖說是簡餐店，如果用來下酒我想也是一級棒。
老板推薦了核桃肉，說是豬頭縫隙裏的肉，分量很少，純精肉但吃起來口感不會木。豆泡、豆幹之類的豆制品你就敞開了點，都是吸溜湯汁的最佳食材。
重慶一絕爆肚王
：50元
西南F4不分家，這家店是重慶老板開的，根據本地人口味對味道進行了調整，果不其然吸粉了一大批阿哥幺妹。
他們家的用餐環境實在算不上好，幾張桌子就擺在人行道、馬路邊上，但還是擋不住生意火爆到飯點等位是常態。
而且一些鍋底晚上7、8點就會售罄，所以想吃他們家就別趕夜宵時間段了。
主打泡椒口味的豬肚幹鍋，這裏要預警一下，他們家的辣度很「重慶」，不是對自己吃辣超級有自信的話，選微辣就足夠了。
至於好不好吃，問就是過癮、下飯！
肥腸和牛筋都已經非常軟爛，加上爆辣的味道，吃了只會斯哈斯哈，大冬天都能吃出滿頭大汗。
席家豆腐圓子
：10元
慕名前來，這是家開在菜市場邊上的街坊店，有點不好找。
豆腐圓子是用調過味的脫水豆腐茸搓圓後下鍋油炸，吃的時候把豆腐圓剖開，再加蘸水。
一定要吃剛出鍋的，豆腐圓子的外殼上都是氣孔，所以吃起來特別松脆，裏面的豆腐卻又是松軟的口感，有一種反差萌。
席家的蘸水是調配好的，不能去折耳根，但挑掉之後我覺得沒有影響。
後來我又吃過幾家豆腐圓子，差距沒有大到要特意跑過來吃的程度，就近覓食即可。
飛山街好吃的真的太多，我給自己列的清單都沒有吃完。
曾姐眼睛鹽酸 類似於貴陽的醬菜，送飯神器，甚至可以買點帶回家。
糯嘰嘰愛好者直沖 楊記四季粑粑店 ，他們還會根據季節變換做不同的粑粑。
周記黃燜牛肉粉 也是家老店，營業時間超長待機，從早餐到夜宵都可以吃。
飛山街吃燒烤可以去 劉三姐烤肉 ，不能吃辣的小夥伴可以點醬爆的。
飛山街上還有好幾家火鍋店。如果有朋友來貴陽，經常會選在 老凱裏酸湯魚 待客，雖然我吃不慣凱裏酸湯魚這個品類，但認可這家店的味道是地道的。
拓展閱讀，和飛山街相連的 交通街、瑞金中路 晚上都熱鬧得不要不要的。
我飯後隨便走，都給我發現了不在攻略上推薦的「野生夜市」，不愧是你，晚上不睡覺的大貴陽！
搜了一下我們的後台文章，貴陽美食居然已經寫了這麽多篇， 我貼在下面啦。
果然貴陽是經得起檢驗的美食之城，我大概還想再去吃上4567次才夠吧。
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說貴陽整個西南第二好吃，不會有人反對吧？
糟糕，又被西南這座城市好吃到了！
這座西南宵夜之城，好吃到有點懷疑人生
