这张图是正常肝脏的组织切片，我们可以看到肝细胞呈现多边形，周围血流非常丰富，这也是肝脏发挥它功能的生理基础。我们的肝脏非常强大，它可以分泌胆汁、储藏糖原、调节蛋白质、脂肪和碳水化合物的新陈代谢等；还有解毒、造血和合成凝血因子的作用。肝脏还是人体内最大的解毒器官，体内产生的毒物、废物，吃进去的毒物、有损肝脏的药物等等，也必须依靠肝脏解毒。
肝脏真的很大，横跨我们左右肋骨，它在我们身体里面扮演着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等等功能，肝脏也制造消化系统中的胆汁，肝脏有一个特点，就是代偿能力强，一般肝脏出问题身体不会有什么反应，等我们人体有症状了，问题就比较严重了。
下面这张图片是脂肪肝的病理切片，那些白色的就是脂肪颗粒，脂肪肝会引起脂肪性肝炎：当脂肪过度堆积的肝细胞发生氧化和脂肪发生过氧化，则会产生炎症因子，导致肝脏发生炎症。主要表现为肝区疼痛、黄疸、食欲不振等症状。肝硬化：如果脂肪肝得不到及时的治疗，则会导致肝脏长期受到损害，发生病变或坏死，最终造成肝硬化。主要表现为腹胀、消瘦、下肢水肿等症状这些。
脂肪颗粒是如何变成我们肝脏的一部分的呢？
脂肪在我们体内的吸收与代谢是一个复杂的过程，当我们吃进食物，尤其是含有大量油脂、糖分的食物后，经过我们身体一番加工，变成了一种叫做甘油三酯的东西，这就是脂肪的主要成分。当我们摄入的热量超过了身体当时的需求，这些甘油三酯就被储存到了一个个「小仓库」里，这些「小仓库」就是我们通常说的脂肪细胞。
当我们人体处于负能量状态时，脂肪就会被动员甘油三酯在脂肪细胞里被分解成脂肪酸和甘油，这个过程需要一些特殊的「工人」（酶）来帮忙，这些「工人」会被身体里的信号激活，开始工作。分解出来的脂肪酸进入血液，就像银行里的钱被取出来一样，然后被运送到需要能量的地方，比如肌肉细胞。肌肉细胞里的「发电厂」（线粒体）会用这些脂肪酸来生产能量。这个过程叫做氧化，就像是把燃料放到发动机里燃烧一样，产生的能量（ATP）就被用来支持我们的运动和日常活动。
在这个脂肪代谢过程中有个重要的蛋白质叫做「载脂蛋白」，需要摄入蛋白质合成。节食减肥，蛋白质吃得太少，肝脏没有足够的载脂蛋白可用，脂肪也就没办法转运出去，便会有越来越多的脂肪堆积在肝细胞里，就成了脂肪肝。
简单来说就是，盲目节食减肥，肝脏也会营养不良，失去正常的功能，导致脂肪肝，所以均衡饮食对健康非常重要。
脂肪肝目前没有特效药，根据现有研究的观察，合理减肥依然是最有效的，只要减掉体重的 5%～7%，大部分脂肪肝患者的肝脂肪含量就能明显减少，甚至脂肪型肝炎的程度都能减轻；而如果能减掉体重的 10% 以上，并且保持一年以上，甚至有人连肝硬化都能扭转回去。
但是各位，减肥不是说饿死自己，均衡饮食，充分摄入各种营养物质是保持健康身体的关键。
