带鱼,别名刀鱼,鳞刀鱼,海刀鱼,大带鱼,牙带,白带,鞭鱼,带柳,青宗鱼,裙带鱼。
味甘,平,温。带鱼每百克鲜品可食部分约含蛋白质16.3~18.1克,脂肪3.8~7.4克等。
美容食谱
荷香蚝豉带鱼
食材:洗净宽带鱼段10块,蚝油20克,油泡碎豆豉10克,酱油3毫升,海鲜酱20克,精盐2克,味精2克,黄姜粉5克,胡椒粉3克,料酒5毫升,葱姜末5克,鲜荷叶1张。
制法:
(1)将带鱼置于净盆中,加入葱姜末及所有调味料,拌匀,腌渍10多分钟。
(2)圆蒸笼内铺上荷叶,将带鱼段摆入,入蒸锅急火猛蒸8分钟即成。
小米带鱼羹
食材:洗净去骨带鱼肉200克,小米200克,葱姜末5克,八角1颗,精盐3克,味精2克,鸡精2克。
制法:
(1)将带鱼肉切丁后焯水。
(2)将小米淘净,入锅中加清水1500毫升,放入葱姜末、八角、带鱼肉及调味料,煮开后撇浮沫,改中小火炖煮即可。
养生食谱
爆蒸带鱼
食材:宽带鱼400克,鸡蛋1个,葱姜丝5克,精盐5克,味精2克,干淀粉20克,花生油200克。
制法:
(1)将带鱼去头,去内脏,切8厘米长的段。
(2)在碗中打入鸡蛋,加入精盐、味精及干淀粉,加少许清水和匀成稠状的蛋粉糊待用。
(3)将带鱼逐块沾匀蛋粉糊,下入有少量油的锅中,煎至两面金黄,码在平盘中,撒葱姜丝,加少许清汤,入蒸锅急火猛蒸5分钟即成。