看见上面有用里脊肉炸酱的，我就知道我不出手是不行了。
作为一个土生土长的北京人，小时候夏天过凉水的炸酱面我一人能就着黄瓜吃三大碗。后来来澳洲留学，最想念的家乡味道就是炸酱面，我也曾四处寻找食材和菜谱，不厚道的说一句，我也照着这个问题底下另一个高票做过，但始终做不出记忆里的香味。后来经过不懈努力（其实就是给我奶奶打了个电话问了几句），终于做出了地道的北京小碗干炸。
下面我就来直播一下，
王胖子海外40分钟版地道老北京小碗干炸
照片都是一手拿铲勺一手拿手机拍的，渣渣画质，大家凑活看吧
1. 食材准备
先来一张全家福：
肉绝对要用 五花三层 的那种
带皮五花肉!
带皮五花肉!
带皮五花肉!
带皮五花肉!
(五花肉是信仰！其他肉是异端！）
(再次给里脊肉一个白眼！）
我一般一次用3两左右，切 一厘米见方的小丁 ，切好浸料酒里（我用绍兴花雕）
我切的肉块比较大颗因为 我！喜！欢！自己喜欢切小丁丁的请随意（嘿嘿嘿）
五花剁肉末那不是老北京的吃法，台湾炸酱面才那么做（没错，台湾/日本/韩国都有自己的炸酱面哦）
之所以加料酒是因为国外
