- 上半年牛羊肉价格大跌
诸位在分析之前先要了解个事情，今年上半年，我国的牛羊肉价格都下跌了不少。
这几家火锅连锁的成本里面，人工和房租没咋变，原料成本还降低了，降价不是很正常的吗。
2. 消费者对传统火锅口味已经厌烦，开始尝试新派火锅
这个新派火锅说的是我国各地方特色火锅，算是土到极致就是潮了。大伙打开大众点评搜下火锅品类，看默认排序靠前的还是不是传统的川渝火锅，或港式火锅了？
花同样的钱，可以吃到没吃过的口味，那么自然要换个样子。
毕竟火锅这东东，在餐饮行业也算不上是标准款，非标准款的产品热度肯定定期就要换。如今到了更换的时候了。
3. 这两年60元以下的小火锅迎来大爆发
看一人食的小火锅这两年价格分布，第一眼得出结论是客单价60元以上的占比搜搜下跌，消费降级了！
但实际上这是因为小火锅行业这两年开始大规模的市场下沉，从原来的一二线城市为主，变成三线及以下城市的小火锅门店数占比为61.6%。
对三线以下城市消费者来说，经常去39左右的火锅店，那可就不是消费降低，而是消费升级了。
与茶饮咖啡行业一样，
