没有人替「韭菜」发声吗？这可是咱食物届的「古早鲜味顶流」呀~
不能因为太过于普通常见就忽略了人家的地位嘛（委委屈屈脸）。
韭菜的原产地，就是中国，也是流传至今的最古老的蔬菜种类之一。
根据【说文解字】里「韭」的注解可以看出，它是非常典型的象形文字。
—（横）代表土地，非（两竖六小横）代表叶部形态。
因此有学者合理推测，早在4000多年前的商代，人们就开始认识并食用韭菜了。
当然，就算按照史诗记载，3000年前的周代，也已经在用韭菜祭祀祖先了。
【诗经·豳（bīn）风·七月】记载：「四之日其蚤，献羔祭韭。」
那如此常见又没啥特色的韭菜，何以在美食届驰骋了千年呢？
首先，肯定是因为真的好吃啊，鲜嫩啊！
你细想啊，大部分打着「三鲜」旗号的菜里，都有韭菜的身影。
韭菜里的鲜味成分，主要是和氨基酸有关，其中富含谷氨酸和天冬氨酸。
关于鲜味成分的来源，我在另一个内容里说了，感兴趣的可以看这里：而只需一点儿盐的加持，它们便会和钠离子结合，形成谷氨酸钠和天冬氨酸钠。
这两是啥玩意呢？
前者是味精
