前阵子去过一家素食餐厅,给了我 感官的极致享受 。也让我思考—— 「鲜」,到底是味觉,还是感官体验 。
正如园林是在「不可园处为园也」,这家素食餐厅坐落商务区,是处闹中取静的所在。
门头很低调。进入餐厅,让人瞬间转换了心情。门洞、漏窗、光影、水声、香气…… 园林般的空间意境 !
在独立小包间,享受我的一人宴。 菜品很惊艳,熏香、茶点、水声淙淙……把氛围拉满 。
「鲜」,是一种味觉,也是感觉体验 !
再来讲讲这道主菜山珍猴头,以菌菇为食材,给了我 视觉、嗅觉和味觉上极致的体验。
随着主菜盖子打开, 清香木混合迷迭香的香气瞬间弥漫着空气里 ……盘子本身是微烫的,有助于芳香植物的挥发。确实有些惊喜了!
除了芳香植物,摆在食物上方的那 一小块李子 ,红绿相映 。酸甜的味道,也用来 解腻 。
菜品形似牛排,却是用长白山的猴头菇做的。首先尝了一口原味(仅以少量黑胡椒海盐调味),菇类被处理地完全看不到原先的样子,它本身的纤维口感近似牛排,却极嫩,很好入口——这样的鲜,少了菌菇本味的直白, 经香气、口感和味道的多重体验,格外回味绵长 ……
浇上黑