说说八九十年代我的经历。
那时候油盐酱醋大多是散装的。
盐还好，再差的盐也不会坏，顶多粗盐不来干净买回来用水洗干净，过滤沙子以后重新熬成盐。
油都是大铁皮桶装的大豆油，有专门的粮油店卖油。
最难的是酱油、醋、大酱这些副食。
那时买酱油和醋是叫「打」，打酱油、打醋。醋比较好保存，瓶子装或者小塑料桶装，盖好盖子就行。酱油容易坏，多放盐就好很多，另外也看温度，所以一般都是放在阴凉无光的地方，长毛的情况会很少。不过稍稍不注意，落过苍蝇，那就等着生蛆吧，酱油一旦生蛆了就用纱布过滤一下，继续吃。其实酱油传统方法做的时候也生蛆，都是过滤。
大酱主要是黄豆酱，黄豆蒸熟压碎，做成块晾晒发酵一定时间后，加水下缸。我家那里做酱，下缸之后要每天用工具（类似大勺子）每天翻搅，把沫子舀出来倒掉。这个沫子我一直觉得就是大酱表面发霉的物质。另外，酱缸口不能密封，又要防蝇防雨，所以用纱布封口，上面盖子盖起来。有的时候不小心生蛆了，就得一点儿一点儿挑出来，再平常不过的事情。
后来慢慢的，各种副食都是瓶装袋装的了，卫生越来越好，如果不是这个问题和一些回答勾起了我的回忆，这些记忆不知还要尘封多久。
想我姥姥了，我姥姥做的酱好吃。
