我之前看到过一个植物园的公众号科普过「樱花味」，很是贴切啊：
像白纸上水痕划过一般。怎么解释呢？
可以当它没有，嗯。
既没有闻起来独特浓烈的香味，也没有吃起来辨识度高的风味，
说白了， 樱花啊，它就没有「特别口味」这个说法。
那营销「樱花味」的点在于啥？
在于它的「梦幻的氛围感、限定的赏味期和粉嫩的高颜值」呗。
哎，是不是似曾相识，和某些被包装过度的娱乐圈小鲜肉差不多嘛。
你把这二者对比一下，就明白「樱花味美食」的套路了。
正所谓：开局只是一朵花，价格全靠想象凑，它的价值存在于你深深的脑海中。当然，还得平反一句，樱花至少占个好看呢，嗯。
很多国产「樱花味」美食，甚至都没有樱花在里面。
国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司在2022年3月份发布了【关于关山樱花等32种「三新食品」的公告】，其中「关山樱花」首次获批成为食品原料。
在此之前，我国的法规里是不允许在食物中添加「樱花」滴。
那么，之前我们吃到的「樱花味」是哪儿来的呢？
一部分是糖渍或者盐渍樱花，但大多以樱花茶的形式出售，后面会介绍；
另一部分是产品研发人员靠着各种食用香精合成的「樱花味」。
由于参考物自身的原因，研发只能力求唤起更多幻想关联性，而非真正还原本味。
然而，这个味儿还是尝不出来的，哈哈哈。
有人要说了，那日本人家是真吃樱花啊！
哎，咱们来看看，「樱花营销大户」日本，吃不吃得到「樱花味」嘛。
在日本，樱花的传统吃法基本上是分为「鲜食」、「干燥」和「腌制」三种。
至于以「颜色和形状「出名的樱花美食就不算在内了，原因同上。
「鲜食」
也不是和茉莉花一样，哐哐炒鸡蛋，通常就是作为食物的点缀出现，看着漂漂亮亮就行了，不太在乎味道。
比如说「水信玄饼」，原料就是类似白凉粉和砂糖，过凉时加入樱花，「冻」在里面，营造出一种粉嫩唯美的氛围感。
我之前做过类似的东西，加荔枝也是一样的，味道还更甜呢，哈哈哈。
「干燥」
就是把鲜花风干处理，延长赏味期，但并不能很好的保留住樱花「淡淡」的风味，依然只是起到装饰作用。
比如说「樱花甜品」，什么慕斯马卡龙曲奇之类的，在装裱步骤时把干樱花加进去，属于比较常见的甜品添头了。
「腌制」
这正经是日本樱花的一种传统做法了，过程还是有些讲究的。
要选择特定的樱花品种（关山樱比较多），在特定的花期采摘（花开五~七分为半开），用盐水或淘米水浸泡后擦干，挨个铺层加盐均匀铺盖，然后密封在阴凉处静置3~4天，再吸取多余水分重复上述腌制过程5天，最后晾干密封保存。这样处理之后，盐渍樱花可冷藏保存2个月左右，吃法也很多样。
比如说「樱花汤」（一般是订婚宴或婚礼上的传统饮品），或者樱花便当（类似于盐渍梅子一样的存在），还有前面说的两种甜品，都用盐渍樱花来做。
但是，不同于青梅渍浓烈的酸度，盐渍樱花基本上就是以咸味为主了，至于能够体验到「淡淡的甜香」，完全是「因人而异」的想象口感。
哦，还有一个非常有名的日本传统小吃：「樱饼」。
这是真能吃到一些「樱味」，但，那是叶子的味道，不是花呀！
正好前面有个答主回答过类似的内容了，我就不赘述了，去看去看哈~
所以，在吃「樱花味」这个事上，大家都是平等，品不出来哦。
其实，食品营销除了味道，还是有很多点可以强关联的。
春季限定的紧迫感，可爱造型的颜值感，传统做法的历史感，包装设计的氛围感，等等嘛。
樱花那么美，不一定非得吃出味道嘛，赏心悦目也很好啊。
谢谢你看到这里，我是@秋食爱吃饭，一个爱吃喜欢下厨偶尔话痨的人。
感兴趣的关注一下，一键三连也不嫌多，咱们随缘再聊啦。
