halo樓主，老李來給你分析下原因：
老李認為烹調影響口感的原因無外乎以下3個：
1、烹調工具 2、烹調方法 3、食材
1.首先我們來看看空氣炸鍋原理：
空氣炸鍋主要原理如下：
第一步：透過高溫加熱機器裏面的熱管來產生熱空氣。
第二步：透過大功率風扇對熱空氣加速，並在食物內部形成急速迴圈的熱流。
第三步：食物籃內側部特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360°接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽（當然後期發展也有機型增加了蒸汽烤功能）。
三大功效協同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感。
所以，空氣炸鍋其實就是一個看成是一個帶風扇的簡易烤箱。
那麽既然是帶風扇的簡易烤箱，因為有熱風不斷在吹，很多人說做出來的部份食物是偏幹的也就不足為奇了。
2、烹調方法
可以在空氣炸鍋底部墊一層錫紙減少水分流失，同時覺得幹了適當添加些食用油。
空氣炸鍋只是說少用油，有時候適當用點也可以的。
3、食材
如果是半成平，比如薯條薯餅雞米花等，老李覺得沒啥區別。老李一直都是在超市買的半成品薯條，家裏小棉襖覺得跟肯德基的差別不大。
對於生肉比如雞翅、雞腿等，空氣炸鍋會稍幹，但是油也更少，會更加健康。但是對於老李來說是可以接受的。
4、總結一下就是最佳化烹飪工具、適當加油及錫紙，然後註意下食材的選擇。
空氣炸鍋建議可以選擇多功能的空氣炸鍋，比如這款：
5、簡單上幾個空氣食譜
葷菜類
炸雞翅
材料：雞翅若幹個，姜、生抽、生粉、鹽、料酒（或者你喜歡的任何腌料組合）
做法：
1. 雞翅洗凈後，放在清水中浸泡30分鐘，倒掉血水清洗幹凈。
2. 用姜、生抽、生粉、鹽、料酒腌制腌制入味，一般需半小時左右。如果喜歡有「沾面糊」的可以在外面裹一層炸粉。
3. 炸鍋預熱200度。
4. 雞翅入鍋，還是保持200度，煎炸8分鐘，然後開啟空氣炸鍋。把雞翅翻個面，閉上鍋蓋，再煎炸6分鐘。
5. 出鍋，放入輔助調料，享用美食。
素菜類
炸薯條
材料：超市購速凍薯條250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1. 炸鍋預熱200度。
2. 預熱時將薯條用少許食用油拌一下。
3. 預熱好後，將薯條直接倒入炸筐中，將薯條鋪均勻。
4. 時間設定8分鐘。
5. 2分鐘、5分鐘的時候把炸筐拿出來，抖動一下，防止薯條沾鍋。抖動的時間和次數不用這麽絕對，操作一次就摸到規律了。之後可以不用管，直接等「叮」。
點心類
蛋塔
材料：牛奶250毫升，淡鮮奶油100克，雞蛋3個、低筋面粉15克，蛋塔皮20個，白砂糖50克。
1.將牛奶、淡鮮奶油還有白砂糖，隔熱水攪拌至融化，然後放置一旁冷卻至室溫。
2.冷卻好後加入三個蛋黃，再用網篩篩入低筋面粉，充分攪拌後，過濾一下。
3.將過濾好的蛋塔液，直接舀進蛋塔皮裏，每個大概7分滿就可以了。
4.把蛋塔放進空氣炸鍋中150°，計時15分鐘就可以啦。
5.做好的蛋塔直接出鍋。
更多空氣炸鍋選品、食譜及推薦詳見老李文章：
愛生活的老李：2021年雙十一高價效比空氣炸鍋推薦及選購攻略（5000字長文，2021.11.9更新）
愛生活的老李：2021年雙十一300元以下空氣炸鍋推薦及選購攻略（2021.11.9更新）
愛生活的老李：2021年雙十一300~500元空氣炸鍋推薦及選購攻略（2021.11.9更新）
愛生活的老李：2021年雙十一500~1000元空氣炸鍋推薦及選購攻略（2021.11.9更新）
各位老鐵覺得有幫助的話，麻煩點贊哦！
