降價之外，餐飲行業還有其他出路麽？
近期，餐飲行業的價格戰愈演愈烈，繼汽車企業之後，餐飲業也進入了成本效益的激烈競爭中。海底撈、呷哺呷哺、鄉村基、九毛九等知名品牌紛紛調整餐品價格，意圖透過降價刺激銷量。然而，這一策略的效果似乎並未達到預期。
太二酸菜魚客單價從80元跌至69元
以九毛九為例，這家餐飲巨頭在上半年雖然收入有所增長，但凈利潤預計大幅下跌近七成。其中，作為其主力品牌的太二酸菜魚，客單價從80元跌至69元，創下自公司上市以來的新低，回到了7年前的價格水平。這一調整並未帶來預期的翻台率和銷售額的提升，反而出現了不同程度的下滑。太二酸菜魚的翻台率從第一季度的3.9降至第二季度的3.6，同店日均銷售額同比下滑18.1%。
面對業績的頹勢，九毛九行政總裁何成效表示，公司將調整策略，下半年將謹慎開店、縮減促銷，以更穩健的姿態應對市場變化。這一決定顯示出九毛九在價格戰下的反思和轉變。
九毛九的困境並非個案。在價格戰的環境下，餐飲業正面臨前所未有的挑戰。然而，降價並非唯一出路。如何提升菜品品質
