在我們江西，紅薯都是煮了餵豬吃。
當然，過年了，也會用紅薯做一些點心。
例如紅薯丸子。
紅薯片
紅薯幹
紅薯粉
江西宜春特色菜，炒雞公蛋。
這道菜還有一個故事。
說以前農村沒什麽吃的，來了貴客，就會上最好的菜招待。
雞蛋，就是最好的菜。
一般會煮一碗開水（三個糖水雞蛋）
然後再炒一個辣椒大蒜炒蛋，農村最好的菜。
不湊巧的是，這家人家裏的母雞今天沒下蛋，家裏雞蛋不夠了，鄰居也不在家。
於是就用紅薯粉和雞蛋攪和在一起弄成糊糊，然後下鍋用油煎，味道還很好吃。
客人問，這是什麽菜。
回答說，雞公蛋。
於是炒雞公蛋就這麽來了。
