規模不同的餐廳，點單方式也會略有不同，我寫一下一種相對普遍的方式。
你們點完單子，服務員會將你們點的單子送進廚房來，稍大一些餐廳，幾層樓那種，人肉送單子就比較麻煩，跑斷腿。這時就顯示出科技時代的優勢來，我們就在廚房裏裝上出單機，服務員在大廳輸入菜肴和桌位號碼，後廚的出單機就會自動出單子。
在廚房裏，有一個崗位叫打荷，通俗來說就是打雜。別看是打雜，也是廚房裏很重要的一個崗位，尤其是其中領頭的，被稱為荷王，聽名頭就覺得很霸氣對不對？
他的其中一項工作，就是從服務員手裏，或者打單機的嘴裏取單子，單子上就會寫著客人們點的菜。拿到單子，他就可以告知炒菜師傅烹製了，但這也不容易，那麽多炒菜師傅，哪道菜分配給哪位廚師做，也是個需要經驗和判斷力的活。
廚房裏爐竈區域一般都會有多個廚師，又分為頭竈、二竈、三竈，依次往後，直到尾竈。
透過名號，應該就可以看出地位差別了。
頭竈一般制作大菜、技術要求高的菜，依次往後，到了尾竈，基本上就是炒個素菜，做個炒飯之類的。
另外，還會有專門負責做蒸菜的、負責燒臘的、負責做涼
