在吃「見手青」這件事情上，我很佩服雲南人這種「明知山有虎，偏向虎山行」的膽識和勇氣。
當然，我屬於沒吃過的人，就沒什麽發言權！
有吃過的小夥伴，來分享一下到底是什麽神仙美味吧。
「見手青」是一類會變靛藍色的牛肝菌的統稱，常見的是紅見手、黃見手，另外還有粉見手、黑見手、紫見手等。但這種變色屬於一種氧化反應 ，與見手青的「毒」沒有直接關系。
其毒素主要包括 麥角乙二胺 等致幻類毒素。這類毒素在高溫中容易分解，但如果處理不當或烹飪不完全，毒素可能殘留並導致中毒。
中毒癥狀主要是會出現幻覺，同時可能伴隨頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀， 嚴重的病例會出現休克、昏迷甚至危及生命。
致幻後到底能看到什麽？
吃了見手青以後，看著一條狗路過，狗看了看你，你看了看狗，略顯尷尬，最後還是狗率先打破尷尬，直接反問「你瞅啥」⊙∀⊙！
後來你又看見了「雞你太美」在打籃球，仙人掌在端著水杯喝水，豬在廚房給你做晚飯。
還能看到小精靈在跳舞、阿特曼在打怪獸、各種五彩斑斕的光，感覺和看梵高的【星空】差不過。
我懷疑，梵高作畫的時候，是不是就是因為吃了沒熟的見手青。
當然，最嚴重的就是直接去見太奶奶了！！
如何預防中毒
吃野生菌的幾點小技巧
不吃不熟悉的菌： 不要購買和食用不熟悉的野生菌類，尤其是顏色鮮艷、形態奇特的菌類。
避免多菌雜食 ：在食用野生菌時，盡量保持菌子品種單一，避免多種菌類混合食用，以減少中毒風險。
切片厚薄均勻 ：見手青等野生菌類在烹飪前應進行充分的處理，如清洗、切片等，切時應註意，註意刀法，一定要薄厚均勻，不然炒的時候厚的容易沒熟。
鍋鏟 不能有余留 ：翻炒的時候，一定要註意不能在鍋鏟 上有余留，一定要均勻受熱不停翻炒。
溫度高時間足 ：加熱時間要足夠長，溫度要足夠高，以確保毒素被徹底分解。
坊間傳聞，想要吃見手青不中毒，三大秘訣：多放油、多放蒜、時間足。
這確實有一定道理的，因為其毒素麥角乙二胺在高溫中是容易分解的。
中毒後急救措施
立即催吐 ：在中毒者神誌清楚的情況下， 第一時間主要以催吐為主 。可用手指按壓舌根引起嘔吐，反復多次，盡量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
就醫治療 ：中毒後應立即撥打急救電話，前往正規醫院進行救治。同時，盡可能攜帶剩余的菌子樣品，以便醫生鑒定菌種，確定有效的治療措施和判斷預後。
預防見手青中毒的關鍵在於謹慎購買和食用、徹底烹飪以及提高警惕。
一旦中毒，應立即采取急救措施並前往醫院救治。
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