中国饮食，尤其民间饮食博大庞杂。哪像西方饮食那么简单。短短几下就全都囊括过来了。
明天看看平谷一锅鲜儿，别的地方很少见。全名是熬豆角，粘卷子一锅鲜儿。
第一步，准备食材。
肉一一五花肉切片儿，葱姜蒜切碎。各种调料备齐。
主菜，豆角粉条儿。洗净备用。
和上一块面，软硬就按烙饼的标准。预备好，等豆角和粉条下锅才能用到。
第二步、开始炖菜。
开火把锅烧热，少许素油，五花肉下锅煸炒。炒到荤油淅出，加葱、姜、蒜，再加酱油，继续翻炒。
待五花肉炒至红烧颜色，加入豆角。再加水，没过豆角。水开，放入粉条，加盐。注意，粉条尽量在上边，防止炖煮过程中粘锅。
第三步，粒卷子。
卷子的手艺，在于卷。面团儿擀成薄片儿。刷上一层素油。盐和花椒面儿，拌匀撒在面片儿上面。
面片儿卷起成多层柱状，在一段段分切成小块儿。
卷入作料的面团，不是擀平成饼，而是双手各拽一头，拉长扭转。四条挨紧平放，两头加力粘在一起。
一组卷子成形，直接摆到炖菜上面。所有卷子，在炖菜表面平铺好。盖锅小火慢炖十二分钟，菜和卷子，就都熟了。
不要急着揭锅，闷上两三分钟
