世界上所有的国家,除了中国以外,都没发展起来厨房文化,所以不要拿外国的厨刀对比中式厨刀,完全不是一个维度。
中国厨文化,在宋朝达到顶峰,生产力得到大发展,铁锅、专用厨刀得到普及,有了普及饮食文化基础,这才能发现出有一定定式的厨刀以及其它厨房用品文化。
而其它国家,实在是太穷了,日本朝鲜都是二战以后,才勉强发展起来家庭餐饮文化。
至于欧洲,工业革命以前,普通欧洲人家里铁锅都难得一见,硬的磕牙的面包、饼干+乱炖蔬菜汤就是一顿,别谈什么「饮食文化」,然后工业革命了,一步到位进入工业化饮食文化,食堂、餐馆大量兴起,所以欧洲的饮食文化只存在于专业的饮食服务圈子,普通人家就不存在厨房用品文化。