兒子喜歡吃蛋炒飯，有去外面吃飯，多數會要「揚州炒飯」，而且每次都不忘沖我嘚瑟一番:看人家做的蛋炒飯，一粒一粒的，味道也好，再看看你做的蛋炒飯，一坨一坨的，怎麽就學不會呢？
是啊，人家做的蛋炒飯一粒一粒的，我也羨慕啊，不是做不來嗎？翻個白眼，要不，我去學個廚師回來？
蛋炒飯這麽家常的飯，做不好真丟人，尤其被兒子嫌棄，更是感覺沒面子，於是發誓一定要做好。
從那以後，隔三差五的就來一回，功夫不負有心人，還真就炒出一粒一粒的了。
總結了一下，要想把蛋炒飯炒成一粒一粒的，有幾個竅門：
1、用剩米飯：新鮮煮好的米飯濕度較高，容易在炒制時變得黏糊，剩米飯相對會幹一點，更容易炒出粒粒分明的效果。
2、把剩米飯處理一下：剩米飯直接下鍋炒，很容易一坨一坨的。
在炒飯前，可以將米飯加入一些油拌勻，把米飯先疏散開，弄成一粒一粒的，這樣更容易炒散。
3、分開炒雞蛋：將雞蛋的蛋黃和蛋白分開炒制，先將蛋黃和米飯一起炒，使米飯染上金黃色，再炒蛋白使其包裹在米粒上，這樣可以避免因雞蛋使米粒粘連，同時讓每一粒米飯都有蛋香味。
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