目前，加盟模式是新茶飲市場的主流模式。現制茶飲市場中，蜜雪冰城、茶百道、古茗、滬上阿姨、霸王茶姬等品牌主要采取加盟模式，主打高端品牌奈雪的茶之前以直營模式為主後續也開放加盟。
現如今新茶飲行業抓住加盟商加速擴張成為競爭關鍵。所以，能否吸引新加盟商加盟，老加盟商能否賺到錢進而有意願開二店，內建資源的加盟商是否願意入局則是連鎖品牌關註的重點。
01
最「卷」的時候可能還沒到
向上還是向下是個問題
就目前而言，茶飲龍頭品牌的格局已經比較穩固。近幾年來，頭部品牌的快速擴張速度與一級消費基金助力緊密相關。而隨著一級市場消費基金的逐漸消退，未來後續品牌很難復制頭部品牌的擴張發展之路。
但這又給我們帶來新的思考：一級資本仍有結束訴求，因而我們可預見的是頭部茶飲品牌上市的可能路徑。若未來頭部公司均成功上市，則充裕的賬上現金+新增募資則可能帶來新的競爭模式：
1）向上卷供應鏈： 加盟模式的盈利增長有賴於供應鏈的驅動，因此對茶飲品牌來說，想要有更好的盈利，首要的解法就是降低供應鏈成本。選擇頭部供應鏈已是確定的選項，在此之上，頭部茶飲品牌都在透過自建供應鏈，進一步鞏固優勢，降本增效，提升業務穩定性。
2）向下卷行銷： 2023年與茶飲品牌聯名的IP囊括了小說、動畫、漫畫、角色形象、表情包、名人IP、遊戲、真人影視、博物館、美術館、繪本、文旅景區、學校、酒類、高奢品牌等不同的品類，聯名形式也是花樣百出。這種合作方式為品牌提供了一種創新的行銷手段，幫助它們在競爭激烈的環境中保持活力和吸重力。
02
行業增速放緩
各大品牌分化加速
隨著茶飲行業的迅猛發展，整個市場正在逐步由增量向存量轉變，各大品牌紛紛以聯盟的方式迅速擴張，透過規模戰、價格戰來搶占市場。
茶飲行業在過去幾年中經歷了快速的增長，根據弗若斯特沙利文，中國現制茶飲行業2018-2023年市場規模CAGR高達25.2%，2023年規模達人民幣2473億元，預計未來五年CAGR下滑至15.4%。隨著商家品牌意識的不斷增強，多家茶飲品牌采用加盟模式實作了迅速擴張，市場發展迅速。但不可否認的是，整體C端市場的增長斜率正在逐步放緩，未來可能轉為存量市場。
1）市場對於價格的認知較為統一：
新茶飲品牌集體卷入規模戰、價格戰中，「加盟、萬店、低價」成為茶飲消費主旋律。
2）市場對於量的認知還存在分歧：
隨著咖啡連鎖不斷擴張及其「奶茶化」產品矩陣布局不斷豐富，咖啡與茶飲之間的「壁」越來越薄，而過去市場測算茶飲開店空間往往未將咖啡店分流納入考量範圍。另外，單一地區的門店加密將不可避免地導致單店銷量下降。所以，在比較成熟的市場中，若假滲透率已經達到頂點，並且消費頻率不會再上升，那麽這個市場近乎於存量競爭。但如果考慮下沈市場以及海外市場，則整體市場仍有一定增量。
03
部份細分市場任有增長空間
在下沈市場，新茶飲加速向海外擴張
不少茶飲品牌已經完成了對一線城市的滲透和布局，未來的主要戰場可能是下沈市場。
根據弗若斯特沙利文，三線、四線及以下城市的現制茶飲店迎來了快速增長，市場規模由2018年的163億、214億增長至2023年的716億、735億，CAGR分別為34.3%、28.0%，且預計未來五年增速高於一二線城市。與此同時，面對國內市場競爭加劇，多家新茶飲品牌加快出海步伐：蜜雪冰城出海版圖從東南亞擴張到悉尼，喜茶目前在英國、澳洲、加拿大、美國等海外多個國家開出當地首店，茶百道首家海外門店落地南韓首爾。
04
茶飲品牌門店數量不斷增加
產品行銷手段層出不窮
現制茶飲店的數量不斷增加，連鎖茶飲店近年來實作快速擴張，根據弗羅斯特沙利文，中國連鎖茶飲店占現制茶飲店總數的百分比由2018年的49.2%上升至2023年的64.7%。
各大品牌之間為了搶占市場份額，紛紛推陳出新，產品行銷手段層出不窮，各大品牌紛紛在行銷上加碼創新。比如，聯名合作是近年來大熱的茶飲行銷手段。透過與品牌強強聯手或跨界合作，推出限量版產品或特別系列，不僅可以吸引消費者的註意力，還能為品牌帶來新鮮感和話題性，從而在激烈的市場競爭中獲得一席之地。
2023年9月，在周杰倫【範特西】專輯發行22周年之際，奈雪的茶聯名禮盒上線範特西音樂宇宙系列聯名產品，同時還推出了CD造型的杯墊、印有周杰倫專輯封面的不銹鋼杯子和手提袋，引發了一波打卡熱潮。在2023年亞運會開幕前夕，滬上阿姨就邀請了一諾擔任鮮果茶體驗官，訊息一經發出一度刷屏了電競愛好者的社交媒體。
05
茶咖消費圈趨同
咖啡與茶飲公司的雙向滲透
咖啡「奶茶化」的趨勢不斷推動咖啡與茶飲之間的「壁」向薄發展的同時，茶飲品牌也在逐步介入咖啡市場。從滲透率來看，與茶飲相比，下線城市的咖啡的滲透率更低，還有很大的成長空間。另外，從茶飲公司角度，開發咖啡選單或副品牌，可以更好地滿足單一消費者對不同飲料的消費需求，並為公司創造第二增長曲線，因而茶飲品牌確有動力發展咖啡飲品。
據資料顯示，包括茶顏悅色、古茗等茶飲品牌，星巴克、瑞幸等咖啡品牌都紛紛推出「咖啡+茶飲」的產品，以憑借新奇特的口感來搶奪市場。除此之外，喜茶、滬上阿姨還紛紛推出子品牌並押註咖啡領域。
歸根到底，茶咖的出現算是品牌搶奪市場的新方式。
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消費者健康意識覺醒推動茶飲口味變遷
據艾媒咨詢數據，2023年49.4%消費者考慮因健康減少新茶飲消費；42.2%消費者會因新茶飲中無法完全去除的糖分而擔心長胖。
消費者在健康意識的覺醒過程中，客觀上完成了口味變遷。正如霸王茶姬創始人張俊傑所評價，現制茶飲產品的過去30年可分為四個發展階段：1.0時期，粉末時代，奶精和茶精；2.0時期，小料時代，以珍珠、紅豆等各式小料為核心；3.0時期，甜品時代，以果茶為代表，新奇口味；4.0時期，現代東方茶時代。（「2024年國際茶日·現代東方茶創新論壇」）。
近兩年純茶底+奶的品類賽道崛起，很大程度上是消費者口味的選擇，而這類產品與咖啡類產品（濃縮咖啡+牛奶）更為類似。
隨著新茶飲行業主流品牌「全國化「的推進，行業戰局已經發生變化，從「渠道地+名品打
造」競爭轉向「使用者+場景」競爭，從跑馬圈地的時代向「要質素、要效益、要持續增長」發展。
07
依托加盟商實作雙贏
良性迴圈加強吸重力
在茶飲產業鏈中，由於價格競爭和品質保障的需求，限制了其對上遊供應商的利潤和對下遊的提價。相比之下，如何吸引更多的加盟商加盟成為多家茶飲的角逐之地
與直營相比，連鎖加盟的優勢是輕資產、快擴張，並且依托眾多加盟商，公司可以全面加強品牌建設，研發和最佳化產品、提升供應鏈能力，、擴大業務規模以及提升門店表現。這樣的合作模式，使得加盟商和企業形成了一種互惠互利的合作關系，並以此來吸引更多的加盟商。
08
戰略布局市場，深耕細作
提升品牌服務，方顯行業先鋒
在目前的茶飲行業，各大廠商的競爭重心都在不斷地向外擴張，以及各大渠道商的擴張趨於飽和。不少茶飲品牌都已經在一線和新一線城市完成了店面的布局，並逐漸進入了三線城市。茶飲企業應該采取「深耕細作」的策略，也就是透過提高門店的營運效率，追求高品質的區域增長，加強加盟商的賦能，從而達到不斷發展的目的。這一戰略的核心是：單純地開發市場、下沈城市、增加店面數量已經無法保障公司的長遠發展，在現有基礎上提高各個環節的效率與品質才是真正的有利競爭。
特別是在大面積門店逐步開始區域打法和下沈市場策略的背景下，這個策略就顯得格外重要。在下沈市場，消費者對於品牌的忠誠程度可能比一線城市要低一些，而且他們的消費習慣和喜好也存在差異。所以，茶飲企業要更多地關註本土化的服務與產品匹配，並加強對加盟商的培訓和支持，確保品牌調性的一致性和服務的高標準。
未來，能準確貫徹這一策略，最大限度地提高門店營運效率，提高區域增長的質素，為加盟商提供全方位的支持與幫助，才能在這個殘酷的市場競爭中勝出。在這個過程中，關註細節、註重質素以及持續創新將成為企業持續發展的關鍵所在。
