1難吃！！！！
羊肉泡的受眾面相當狹窄，必須要吃的慣羊肉，而且是膻味較重的白煮；必須要吃的慣面食，還是很小眾的泡饃。單這兩點就pass掉大部份人的日常飲食習慣，整個南方全被pass了，東北也不這麽吃，也就中原一帶有類似口味。
帶不同地方外地朋友來吃羊肉泡的，十個人歷奇本都吃不慣，一致認為是小眾黑暗料理。尤其是南方的，把羊肉泡基本和鹵煮炒肝豆汁劃為一類。
其實本地小吃推廣全國，本身就是很難，因為各地口味差別太大。北京對鹵煮炒肝豆汁宣傳多年，這麽多年依然出不了北京。陜西想宣傳出羊肉泡任重道遠。
2太油太膩，主食占比過高，蔬菜占比過低，決定羊肉泡很難做的高大上，畢竟本來就是填飽肚子的東西，但因為是回族食物，食材受限 ，必須用牛羊肉，價格降不下來（千陽縣有大肉泡，但這東西寶雞市裏面都沒什麽人吃）。
在外地對比沙縣蘭州拉面等價格沒優勢，對比品牌快餐又不夠精致花樣多，總之外地簡餐不可能吃這個。
3品種單一。選單上無非就是口湯，小炒，水圍城幾個花樣。最多加個水盆，不過本地很少有水盆和羊肉泡一起賣的店。
這點花樣都不想嘗試，更不談同時做羊肉夾饃，羊肉面或者羊肉拌飯了，而花樣繁多幾乎是開在外地的特色美食標配。羊肉泡卻堅守口味不變的死胡同，食客沒得選擇。
4並且羊肉泡改良進度基本為零，所有的羊肉泡裏面配料基本一樣，對正宗的追求已經走火入魔。哪怕粉絲換成粉條都要被口誅筆伐，如果要再加一些青菜菌菇或者豆皮鵪鶉蛋做配菜，是否能招來外地人嘗試不好說，但陜西人絕對會摁死這家店。
5羊肉本身就很難快餐化，又是頂飽主食，難登宴席，就餐場景很有限。
在外地，幾乎只能作為陜西特色美食之一出現，往往還沒人點，因為價格貴，都是機器鉸的饃丁，特別硬不入味，陜西人也不愛吃。外地陜西餐廳，更多人能接受的還是肉夾饃涼皮和褲帶面這些。
典型難兄難弟比如炒肝和鹵煮，論推廣力度文化影響力，北京遠強於陜西，所有人都知道有這東西，但鹵煮炒肝出了北京也很難見到。
再比如其他特色羊肉吃法，比如河南山東的羊肉湯，蘇州的紅燜羊肉，基本只在當地吃得多，外地也都很少見。
其實可以參考蘭州拉面，雖然口味趨同，但菜色花樣多，有各種新疆拌面可以選擇，還有餃子泡饃肉夾饃什麽的，甚至還能做米飯（南方的蘭州拉面店，真的不少人在吃米飯）。更像西北回族美食大綜合，早已不局限蘭州拉面一樣。如果單做一樣開到外地，根本沒人吃。
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講真，羊肉泡其實不太適合開店，更適合作為居家正餐方便食物。羊湯羊肉掰好的饃丁都能凍起來，黃花木耳粉絲都是幹的。要吃把幹貨泡發，冰箱裏的羊湯羊肉和饃丁拿出來一鍋煮就行，根本無需廚藝。
冬天想吃自己做，感覺出餐速度僅次於泡面，就是前期準備時間比較長。
