吃是肯定能吃，我吃過很多，不過是十多年前的事了，說起了還有點挺尷尬的 。
那是讀大三的時候幹的事了，那會宿舍幾個人集體去血液中心獻血，然後給路費和購物卡。一個單位成分血給一張60塊的購物卡，然後幾個人就去超市買了個電飯煲，在食品去買了一些菜，其中花費最多的就是98塊9一盒的牛肉卷。每個周末都去買4盒牛肉卷，一盒一斤左右，蔬菜買一些，就回宿舍煮火鍋吃了。第一天基本都是把牛肉卷吃完就吃撐了，蔬菜基本都是第二天才吃。連續吃了四個周末，不用多說，每人漲了10公斤，無論胖瘦都漲了。當時是物價對牛肉卷也沒多少概念，感覺9塊9也差不多。
輕薄鮮嫩的肥牛卷，是無數人涮火鍋時的必點菜品。一口咬下去，肉香四溢，筋道Q彈，入口即化。這美妙的口感讓眾多「肉食愛好者」們念念不忘，肥牛卷也成了家庭餐桌上的「常客」。當你走進超市，就會發現冷凍肥牛卷的價格從99一斤到9.9一斤，應有盡有。
⭕9塊9一盒的肥牛卷，可能有兩種情況。
在正規超市、火鍋店裏售賣的品牌肥牛卷，符合食品安全標準的「合成牛肉卷」，主要原料就是牛肉。
和原切牛肉不同的是，合成牛肉卷的制作過程更加復雜。
⭕9.9的肥牛卷成本並不高
用於重組的碎肉大多屬於屠宰後產生的「邊角料」，成本本就不高，國內某批發網站上的價格一般在6-10元/斤。
除了國內牛肉，商家們還會從國外進口用於制作合成牛排、合成肥牛卷的碎牛肉。
2021年，中國牛肉及牛雜碎進口數量為236萬噸，進口均價為38709萬元/萬噸，成本大概為19元/斤。
⭕牛身上沒有肥牛卷
肥牛不是指一種牛的品種，也不是肥胖的牛。從牛身的特定部位刨出牛肉，經過排酸處理後切成薄片，就形成了肥牛卷。切片後的牛肉肥瘦相間，方便在火鍋內涮食。在英文裏，肥牛卷也被形象地轉譯為「beef in hotpot」，指吃火鍋專用牛肉。
別看牛個頭那麽大，能刨下來做肥牛卷的肉其實並不多。據估算，一頭500公斤的牛，經過宰殺、分割之後，能直接切下來拿來做肥牛卷的牛肉不到三分之一。
一般來說，肥牛卷取的肉包括牛的前後胸，腰背部背肌肉和腹部去骨肌肉。其中就包括所謂的「高端部位肉」——即牛脊背的上腦、眼肉和外脊的一整塊肉。這些部份的肉質緊實鮮嫩，涮起來口感更好，價格自然也就更貴。
雪花牛肉來自上腦、眼肉、外脊等重要部位，還必須是脂肪沈積與肌肉纖維的連線處，此處的牛肉紅白相間，像大理石花紋一樣。雪花肥牛的價格能達到幾百元一斤，口感更為柔軟鮮美，沙且滑膩。
⭕9塊9一盒的肥牛卷，真的能吃嗎？
合成牛肉中的添加劑，主要是卡拉膠和谷氨醯胺。卡拉膠是一種從海藻中提煉出來的物質，可以催化蛋白質分子間發生交聯，起到重組碎肉的作用。
它屬於天然食品添加物，被它粘合起來的肉外觀上與真肉幾乎無異，也不會破壞食物中的營養成分。食品級卡拉膠的安全性，已透過各種研究得到證實，適量攝入是無害的。
