儿子喜欢吃蛋炒饭，有去外面吃饭，多数会要「扬州炒饭」，而且每次都不忘冲我嘚瑟一番:看人家做的蛋炒饭，一粒一粒的，味道也好，再看看你做的蛋炒饭，一坨一坨的，怎么就学不会呢？
是啊，人家做的蛋炒饭一粒一粒的，我也羡慕啊，不是做不来吗？翻个白眼，要不，我去学个厨师回来？
蛋炒饭这么家常的饭，做不好真丢人，尤其被儿子嫌弃，更是感觉没面子，于是发誓一定要做好。
从那以后，隔三差五的就来一回，功夫不负有心人，还真就炒出一粒一粒的了。
总结了一下，要想把蛋炒饭炒成一粒一粒的，有几个窍门：
1、用剩米饭：新鲜煮好的米饭湿度较高，容易在炒制时变得黏糊，剩米饭相对会干一点，更容易炒出粒粒分明的效果。
2、把剩米饭处理一下：剩米饭直接下锅炒，很容易一坨一坨的。
在炒饭前，可以将米饭加入一些油拌匀，把米饭先疏散开，弄成一粒一粒的，这样更容易炒散。
3、分开炒鸡蛋：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开炒制，先将蛋黄和米饭一起炒，使米饭染上金黄色，再炒蛋白使其包裹在米粒上，这样可以避免因鸡蛋使米粒粘连，同时让每一粒米饭都有蛋香味。
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