如果你是厨房小白，那么此文，致每一位潜力超级大的准厨师。
俗话说「熟能生巧」，厨师做的饭菜为什么好吃？就是掌握了其中的技巧，今天我就和大家分享一些大厨们常用的11个做菜技巧，喜欢做饭的朋友快学学，你会发现自己再也不会做出「黑暗料理」了，做啥都好吃。快来看看，相信对您有所帮助。
1、肉类去腥、快速炖烂？
为啥外面做的红烧肉、炖羊肉，吃起来都特别软烂，又鲜又香，还没有腥膻味？
不管是什么肉都含有腥味、异味，尤其是带骨的肉类更是腥气大，比如排骨、鸡块等，如果只清洗一下就烹饪的话，做出的成品一定腥味大。因此无论什么肉，先用淡盐水浸泡1小时，再冷水下锅加葱、姜、料酒有这三样辅助，肉类焯水后腥味小。还有焯水时需要去掉浮沫，捞出后要用温水清洗干净，这样才是完整的焯水步骤。
炖煮时可以加入一把红茶叶，茶叶里含有茶多酚，能促进脂肪分解，去油解腻，并且让肉快速炖烂。
炖肉想要原汁原味，辛香料尽量少一些，只用葱、姜即可，记住要最后放盐。
2、如何炖白色的浓汤？
汤水为什么会变白？是蛋白质、脂肪乳化的原因，在炖肉汤、
