【為何「暈碳」】
也被稱為餐後嗜睡或食困，是一種在攝入大量碳水化合物後出現的生理現象。這種現象主要是由於飯後血糖迅速升高，刺激胰島素分泌，進而促進褪黑素的生成，導致人體產生困倦感。
生活在樂山
更懂「食碳」的快樂 😋
不管是豐盛大餐
還是街頭小吃
各種各樣的碳水美食
都讓人「暈暈暈」~
來樂山，get一種
屬於「暈碳」 的微醺感！
一級碳水：鍋粑饅頭
圖 / 新樂山
饅頭經過長時間發酵揉捏，經過四個小時的蒸制後再放在煎鍋裏煎出一層厚厚的鍋巴，焦香四溢，吃起來松軟酥脆。
手工制作的老面鍋粑饅頭，質地細膩香醇、有嚼勁，焦香和麥香的交織混合。而且膳食纖維含量高，營養又健康，飽腹感十足。
圖 / amay
「 「暈碳」指南 」
峨眉老字號鍋粑饅頭
地址：市中區翰園街35號
地址：市中區慧園街68號
峨眉鍋粑饅頭：市中區箱箱街上中順小區西南側約50公尺
二級碳水：樂山抄手
圖 / 新樂山
在樂山， 抄手 的制作工藝非常講究，選用新鮮的豬肉，剁成細末，加入適量的調料攪拌均勻，然後包入抄手皮中，煮熟後呈現出誘人的金黃色。
樂山抄手口味豐富，有麻辣刺激的幹拌，有香辣開胃的紅湯，還有清爽嫩滑的清湯，每一種都各具特色。
圖 / 新樂山
然而，地道的樂山人會告訴你：樂山抄手的天花板，是 馬邊抄手 。
其 特點是皮薄個小，但餡料十足 ，滾水裏煮幾分鐘，外皮已近透明，一只只晶瑩剔透，因煮食時間短，所以湯色清暖。 口味也包含清湯、紅湯、幹紅油、藤椒等，選擇多多。
圖 / 新樂山
「 「暈碳」指南 」
祝老八原湯抄手：市中區較場壩街 品茗軒茶莊旁
新村賴抄手：市中區人民西路6號
曹三馬邊抄手：市中區春華路南段338號
馬邊抄手一碗香：市中區白雲街182號
王燕馬邊抄手：市中區居竹街194號
三級碳水：樂山燒麥
圖 / amay
樂山的 燒麥 簡單用一句話概括就是「內料鮮肉、鮮蝦，外皮薄長可疊花」。吃燒麥一定要配碗海帶湯，中和燒麥的肉感，更覺得鮮美。
走進樂山的老燒麥店，都能看到一籠籠燒麥和蒸餃疊放在一旁。一般為了保證燒麥的新鮮口感，都是由顧客現點現蒸。
圖 / 葉子
原汁原味，清爽不油膩，早餐可以吃它；皮薄餡大，用料紮實，午飯可以吃它；配上蘸料，帶點辣味的鮮香讓人胃口大開，也是晚飯的不二之選。
面皮+肉餡兒的燒麥，簡直是碳水星人的不二之選！
圖 / amay
「 「暈碳」指南 」
劉七嬢燒麥刀削面：市中區陽光廣場人民路西路2號
嘉州北味春：市中區叮咚街104號
味之鮮燒麥店·餃子：市中區清風街214號
安谷麥香園燒麥：市中區和平下街268、270、272號
車子陳燒麥：市中區北京橋路四川農信西北側約70公尺
四級碳水：各種面條
圖 / amay
面條 就是樂山人一日三餐的「寵兒」，不知道吃啥？吃面噻！
幹紹面、刀削面、雜醬面、排骨面、牛肉面、腦花面、鱔絲面、味精素面、仔姜鴨子面、泡椒蹄花面......每一種都是爽滑面條搭配味道豐富碼料，碳水滿滿讓人超滿足！
圖 / amay
「 「暈碳」指南 」
五通橋碗碗香面館：市中區慧園街與嘉定北路交口旁
秘制排骨面：市中區婺嫣街18號
老本行面館：市中區油榨街17號
羅記仔姜鴨子面：市中區春華路中段182號（區法院對面）
鋪蓋面：市中區新廣場白臘街173號
閔老五關帝廟排骨面：市中區演武街180號
潘六嬢排骨面：市中區文昌宮南巷380號(陽光廣場對面)
張公橋正宗味精素面：市中區張公橋街60號
劉二嬢正宗味精素面：市中區嘉興路和茶坊路交口東200公尺
陳妹刀削面：市中區春華路中段239號
老公園刀削面：市中區縣街7號
張記刀削面：市中區白蠟街12號
峨眉老地方刀削面：峨眉山市萬年西路111號
五級碳水：葉兒粑
圖 / amay
試想一下，當厚厚的面皮裹著油香四溢的肉餡兒，一口下去，碳水量簡直爆表！
把肉餡揉進面團，再抹油裹上本地特產的大葉仙茅葉子粑葉，最後到擺滿蒸籠放到火上蒸，這就是樂山的 葉兒粑 。
圖 / amay
作為樂山人從小吃到大的特色傳統小吃，葉兒粑是珍藏在記憶深處的童年美味，主要分 甜心、鹹心兩種口味 ，有的地方還有甜皮鹹心的吃法。
熱氣騰騰的葉兒粑，肉質鮮美、清香滋潤、醇甜爽口。
圖 / 新樂山
「 「暈碳」指南 」
夾江老頭葉兒粑：市中區海棠街道石雁兒南巷58號
林家葉兒粑（慧園街店）：市中區嘉祥路595號
闕記粑店（旗艦店）：市中區白塔街54號附近
康大姐葉兒粑：犍為縣池壕溝街
黃老九葉兒粑：犍為縣文林街味宜中對面
麗華葉兒粑總匯：峨眉山市綏山鎮金頂北路32號
六級碳水：炸洋芋坨坨
圖 / 峨眉山景區@一只檜柏
沒有一個洋芋能完整地離開樂山！當洋芋遇上油炸，這一口碳水含量再高也值了！
但是當 炸得焦黃的鍋巴馬鈴薯 拌上靈魂佐料， 糖醋麻辣味在嘴裏直接爆開， 炸洋芋坨坨 的含金量在這一刻體現得淋漓盡致。
圖 / amay
樂山還有一種「洋芋油炸火鍋」，是源自峨邊的特色吃法。
采用 正兒八經的 峨邊黃心洋芋 ，切成不規則的方塊，等到清油燒滾就放下去炸至金黃。還可以點些配菜，葷素都有，牛肉、五花肉都是必點菜品！
蘸碟是精髓，富鹽水提味，加上十三香、孜然、紅糖、蒜、香油還有靈魂 木姜子 ，不管蘸什麽都香得很。
圖 / amay
「 「暈碳」指南 」
董洋芋：峨眉山市書院街和西正街交匯處
屈陽氏藍天坨坨炸洋芋：市中區四方街168號
大涼山好巴適炸洋芋：市中區書院街與西正街交叉口南40公尺
峨邊藍天胖子炸洋芋：峨邊彜族自治縣濱河商城內利民賓館北15公尺
趕緊來樂山
開啟一趟「微醺」的
碳水之旅吧！
