吃是肯定能吃，我吃过很多，不过是十多年前的事了，说起了还有点挺尴尬的 。
那是读大三的时候干的事了，那会宿舍几个人集体去血液中心献血，然后给路费和购物卡。一个单位成分血给一张60块的购物卡，然后几个人就去超市买了个电饭煲，在食品去买了一些菜，其中花费最多的就是98块9一盒的牛肉卷。每个周末都去买4盒牛肉卷，一盒一斤左右，蔬菜买一些，就回宿舍煮火锅吃了。第一天基本都是把牛肉卷吃完就吃撑了，蔬菜基本都是第二天才吃。连续吃了四个周末，不用多说，每人涨了10公斤，无论胖瘦都涨了。当时是物价对牛肉卷也没多少概念，感觉9块9也差不多。
轻薄鲜嫩的肥牛卷，是无数人涮火锅时的必点菜品。一口咬下去，肉香四溢，筋道Q弹，入口即化。这美妙的口感让众多「肉食爱好者」们念念不忘，肥牛卷也成了家庭餐桌上的「常客」。当你走进超市，就会发现冷冻肥牛卷的价格从99一斤到9.9一斤，应有尽有。
⭕9块9一盒的肥牛卷，可能有两种情况。
在正规超市、火锅店里售卖的品牌肥牛卷，符合食品安全标准的「合成牛肉卷」，主要原料就是牛肉。
和原切牛肉不同的是，合成牛肉卷的制作过程更加复杂。
⭕9.9的肥牛卷成本并不高
用于重组的碎肉大多属于屠宰后产生的「边角料」，成本本就不高，国内某批发网站上的价格一般在6-10元/斤。
除了国内牛肉，商家们还会从国外进口用于制作合成牛排、合成肥牛卷的碎牛肉。
2021年，我国牛肉及牛杂碎进口数量为236万吨，进口均价为38709万元/万吨，成本大概为19元/斤。
⭕牛身上没有肥牛卷
肥牛不是指一种牛的品种，也不是肥胖的牛。从牛身的特定部位刨出牛肉，经过排酸处理后切成薄片，就形成了肥牛卷。切片后的牛肉肥瘦相间，方便在火锅内涮食。在英文里，肥牛卷也被形象地翻译为「beef in hotpot」，指吃火锅专用牛肉。
别看牛个头那么大，能刨下来做肥牛卷的肉其实并不多。据估算，一头500公斤的牛，经过宰杀、分割之后，能直接切下来拿来做肥牛卷的牛肉不到三分之一。
一般来说，肥牛卷取的肉包括牛的前后胸，腰背部背肌肉和腹部去骨肌肉。其中就包括所谓的「高端部位肉」——即牛脊背的上脑、眼肉和外脊的一整块肉。这些部分的肉质紧实鲜嫩，涮起来口感更好，价格自然也就更贵。
雪花牛肉来自上脑、眼肉、外脊等重要部位，还必须是脂肪沉积与肌肉纤维的连接处，此处的牛肉红白相间，像大理石花纹一样。雪花肥牛的价格能达到几百元一斤，口感更为柔软鲜美，沙且滑腻。
⭕9块9一盒的肥牛卷，真的能吃吗？
合成牛肉中的添加剂，主要是卡拉胶和谷氨酰胺。卡拉胶是一种从海藻中提炼出来的物质，可以催化蛋白质分子间发生交联，起到重组碎肉的作用。
它属于天然食品添加剂，被它粘合起来的肉外观上与真肉几乎无异，也不会破坏食物中的营养成分。食品级卡拉胶的安全性，已通过各种研究得到证实，适量摄入是无害的。
