葉酸是一種水溶性維生素，對於身體有著非常重大的意義，細胞的分裂生長以及核酸、胺基酸、蛋白質的合成等方面都需要葉酸的參與，所以葉酸也被專家稱之為「不老元素」。不僅孕婦需要補充葉酸，中老年人也需要，因此建議中老年人：多吃這4道「高葉酸菜」，強免疫益長壽。下面分享4道菜譜，一起來看看吧~
【菜譜1】：生菜沙拉
【食材】：生菜、紫甘藍、小番茄、蝦仁。
【調料】：沙拉醬、鹽。
【步驟】：
1、將生菜和紫甘藍清洗幹凈，手撕成小塊，再加些食鹽，泡在水裏，浸泡10多分鐘。再撈出，瀝幹水分，然後準備一些蝦仁和小番茄。
2、接著加入適量沙拉醬，將其抓拌均勻，然後裝入盤中，就可以端上桌食用了。
【菜譜2】：西藍花炒雞蛋
【食材】：西藍花、金針菇、雞蛋。
【調料】：鹽、味精、食用油。
【步驟】：
1、西藍花洗凈切塊，然後再焯水一遍備用。金針菇切段，再打3個雞蛋攪散備用。
2、起鍋燒油，先倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋液凝固，然後再出鍋備用。
3、另起一鍋，倒入少許食用油，燒熱後放入金針菇，翻炒2分鐘，再放入西藍花，繼續翻炒片刻。
4、加入雞蛋，再加鹽和味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
【菜譜3】：西紅柿炒雞蛋
【食材】：西紅柿3個、雞蛋3個、小蔥。
【調料】：鹽、醬油、味精、食用油。
【步驟】：
1、將番茄去皮，然後切碎，再打3個雞蛋，加些鹽和料酒攪拌均勻，然後再切點小蔥備用。
2、起鍋燒油，倒入雞蛋液翻炒至雞蛋液凝固，然後將雞蛋盛出鍋備用。
3、鍋中再加少許油，倒入番茄丁，加勺鹽，中小火一直翻炒，將番茄炒爛。
4、然後倒入雞蛋，再煮30秒鐘，加些味精調味，撒些蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
【菜譜4】：炒包菜絲
【食材】：包菜、辣椒、大蒜。
【調料】：鹽、味精、蠔油、食用油。
【步驟】：
1、將包菜洗凈切絲，然後再切點辣椒絲和大蒜備用。
2、起鍋燒油，放入大蒜和辣椒絲翻炒出香味。
3、接著倒入包菜絲，加勺鹽炒至斷生。
4、最後加味精和蠔油調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
