我觉得有被西化。
抖音上有个叫广坦的法国厨师，以前参加过中法厨师大赛，后来不知道是因为爱情还是喜欢中国，或者在中国事业更有前景，他就留下来了，因为不了解西餐文化，所以看一个地道的外国人用中文讲做菜，他的东西很通俗易懂。
他的很多菜我自己在家复制过，然后我就发现，很多西餐的步骤其实和中餐完全一样。
我们做中餐，是锅里放油，等油热放葱姜蒜爆香。
然后我看他做那个红酒醋鸡，地道的法国里昂本地菜，也是锅里放油，加洋葱大蒜爆香。
爆香后，放了特制的红酒醋，盐等调味，再把之前煎好的鸡下锅里收汁，出锅放点带清香味的香草（类似于我们小葱的作用）。
这个菜除了那个红酒醋是特制的以外，其他爆香，煎，大火收汁，最后撒点小作料的烹饪手法和中餐一模一样。
你说相隔几千公里的国家，能得出完全一模一样的烹饪手法也太诡异了。
我看过中亚国家的手抓饭一类的做法，印度的美食，还是能明显看得出来本地特色。
但是广坦很多的法国本地美食做法，真的和中餐几乎是一样的做法，就是材料上有差异。
我们用菜籽油和猪油，他们用橄榄油和黄油；
我们用大葱
