在现代社会以前，日韩这两个国家共同的特点是纬度高、山地多、交通不便、物产贫瘠。由于缺乏足够的食材种类和丰富的食材结构，古代的日本、韩国在饮食结构上是较为单一的。就拿韩国来说，在今天他们能拿来宣传的韩国传统美食，顶流依然是辣白菜——他们自己叫「辛奇」。十几年前的【大长今】，韩国的编剧们也已经想尽办法在里面展现自己的传统饮食，但抛开电视剧本身的剧情，仅从饮食本身来说，也是完全不够看。而日本的情况也差不多，今天能叫出名的「日本传统饮食」（时间限定在明治维新以前），基本也就是一些米制的食物、水产、小点心等。
说这些国家有自己的一些传统饮食没问题，但要说这些国家有一定的「饮食文化」，就言过其实了。实际上，日韩饮食的「西化」，除去美国为代表的「西方」强势的输入之外，还有一个重要的原因是日本、韩国开始大规模与西方交流的时候，一上来就开始直接接触整体性的「西方饮食」。而中国与日韩等国的不同，在于如果说以面为主的饮食结构算是「西化」的话，那么中国早在一两千年前就完成了这个「西化」的过程。
从中外文化
