讲点根子上的真东西。
东亚食物西化最核心的部分是主粮的西化，也就是米饭被面包代替。只有面包更高比例的作为主食，才能谈整体食物被西化。
首先我们从中国烘焙行业最大的头疼问题讲起：
我有次和我国头部烘焙企业交流，他们最头疼的，就是在中国面包一直都是冲动性消费和奖励性消费，面包的主食化率就是死活上不去。
这个「面包主食化率」很关键。
面包主食化率低，反映到烘焙店微观上：面包的外卖单量就是上不去，面包产品越来越甜品化零食化，面包店大量贩卖蛋挞、生日蛋糕、月饼桃酥蛋卷这类「不是为了吃饱」产品去做营业额的主力。
反映到行业宏观上，非刚需的消费动机，导致整个烘焙店的复购不行，所以市场集中度也不行，难以诞生日本山崎敷岛、韩国巴黎贝甜多乐之日这样高集中度的面包品牌。
目前比较火热的中式烘焙店走的是一种类似综合甜点店的路子，也完全不是主食路子。
看过数据，日本的面包主食化率可以接近到20%，日本家庭买面包的家庭支出甚至超过了买大米。日本和韩国为什么能够这样？
（日本官方统计by日经数据）
两大原因，缺一不可。
第一因为
