饮食结构是一种习惯，扭转一个人的习惯需要让他痛苦，扭转一个国家或一个群体的习惯，那需要一个国家的痛苦，尤其是在主食上让一个国家的民众发生转变，需要有一种让人别无选择的境地才能顺利推行。
日本，韩国都经历过这种境地，尤其是前者，在二战刚刚结束后的岁月里，基本是百业凋零，原本就人多地狭的国土，又经历了准备一亿粪碎的军国主义极限压榨，粮食供给上早就是各种【饮食营业紧急应变条例】【劳动者特殊粮食配给制度】……等一系列限制性政策，基本禁止了传统粮食的个人生产、制作、销售、贩卖……等一系列行为，传统餐厅不复存在，民间饮食大受限制，基本上全部处于「巧妇难为无米之炊」的状态，持续了整个20世纪40年代。
直至1948年到49年，因为日本西边某个大国的诞生，使得日本直接成为东太平洋大国在亚洲最重要的战略基地，于是心心念念的美援终于来到了日本，在三大战役进行的同时间，美国对日本的粮食援助直接增加了一倍，有力的缓解了日本的粮食危机，让全日本成功的进入了……还是「巧妇难为无米之炊」的状态，因为美国人不吃米
