叶酸是一种水溶性维生素，对于身体有着非常重大的意义，细胞的分裂生长以及核酸、氨基酸、蛋白质的合成等方面都需要叶酸的参与，所以叶酸也被专家称之为「不老元素」。不仅孕妇需要补充叶酸，中老年人也需要，因此建议中老年人：多吃这4道「高叶酸菜」，强免疫益长寿。下面分享4道菜谱，一起来看看吧~
【菜谱1】：生菜沙拉
【食材】：生菜、紫甘蓝、小番茄、虾仁。
【调料】：沙拉酱、盐。
【步骤】：
1、将生菜和紫甘蓝清洗干净，手撕成小块，再加些食盐，泡在水里，浸泡10多分钟。再捞出，沥干水分，然后准备一些虾仁和小番茄。
2、接着加入适量沙拉酱，将其抓拌均匀，然后装入盘中，就可以端上桌食用了。
【菜谱2】：西蓝花炒鸡蛋
【食材】：西蓝花、金针菇、鸡蛋。
【调料】：盐、味精、食用油。
【步骤】：
1、西蓝花洗净切块，然后再焯水一遍备用。金针菇切段，再打3个鸡蛋搅散备用。
2、起锅烧油，先倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋液凝固，然后再出锅备用。
3、另起一锅，倒入少许食用油，烧热后放入金针菇，翻炒2分钟，再放入西蓝花，继续翻炒片刻。
4、加入鸡蛋，再加盐和味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
【菜谱3】：西红柿炒鸡蛋
【食材】：西红柿3个、鸡蛋3个、小葱。
【调料】：盐、酱油、味精、食用油。
【步骤】：
1、将番茄去皮，然后切碎，再打3个鸡蛋，加些盐和料酒搅拌均匀，然后再切点小葱备用。
2、起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒至鸡蛋液凝固，然后将鸡蛋盛出锅备用。
3、锅中再加少许油，倒入番茄丁，加勺盐，中小火一直翻炒，将番茄炒烂。
4、然后倒入鸡蛋，再煮30秒钟，加些味精调味，撒些葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
【菜谱4】：炒包菜丝
【食材】：包菜、辣椒、大蒜。
【调料】：盐、味精、蚝油、食用油。
【步骤】：
1、将包菜洗净切丝，然后再切点辣椒丝和大蒜备用。
2、起锅烧油，放入大蒜和辣椒丝翻炒出香味。
3、接着倒入包菜丝，加勺盐炒至断生。
4、最后加味精和蚝油调味，翻炒均匀就可以出锅了。
