丨本文由小陳茶事原創
丨先發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
在繁華似錦的大觀園中，有一位角兒，是任何人都無可替代的存在。
賈母提起她時，是這麽說的：「她是我們這裏有名的一個潑皮破落戶兒，你只叫她‘鳳辣子’就是了。」
性格直爽、潑辣，卻又不失智慧與魄力。
這樣的王熙鳳，猶如一朵妖嬈綻放的花，以其獨有的艷麗與鋒芒，在深宅大院裏繪就了一幅波瀾壯闊的畫卷。
私以為，王熙鳳是紅樓裏獨一份的人物性子，不像寶玉黛玉那般柔情，也不似寶釵的那份端莊。
反而，強勢而又能幹的人物特點，像極了現代都市裏的「大女主」角色。
在大觀園裏，她如同一顆璀璨的明珠，永遠閃耀著獨特的光芒。
當初讀起【紅樓夢】時，便為這樣的角色所吸引。
縱使在封建禮教的束縛之下，依舊想要掙紮與反抗，依舊想活成自己想要的模樣……
只不過，紅樓一夢，萬事皆悲。
鳳辣子「辣」了一時，卻最終逃不過感情的偏執和命運的雕零。
她的聰明才智、她的強勢霸道、她的愛恨情仇，都隨著賈府的衰敗而煙消雲散。
實屬可惜。
如若在曹先生的筆下，鳳辣子性格裏只是潑辣灑脫精明能幹的，沒有狠毒自私的那一面，興許她在大觀園裏，將是更為獨特的存在。
只不過，人無完人。況且，在封建背景下，待得久了，心境和情緒總歸有些變化，走向另一個極端也是常有之事。
哦，說起極端，也讓村姑陳突然想起了，李麻花前幾日拿給我看的一張圖片。
圖片上，是顏色近似黑紅色的白毫銀針，看著實屬嚇人。
那時問道：「這'黑'毫銀針，是個什麽情況？」
李麻花胡說道：「好看嗎，全新品種。」
……
可別聽李麻花瞎說了，白茶界哪有什麽新品種，白毫銀針走向極端變成黑紅色，說明這樣的銀針是劣質的。
遇上這樣的白毫銀針，千萬別入手！
【2】
首先，不要買顏色異常的白毫銀針。
看顏色來分辨品質，對於新手小白而言，是最簡單也最友好的選茶方法了。
正常品質的白毫銀針，芽頭呈綠色，通體色白似銀，一眼望去，是一片灰綠色的模樣。
而品質不正常的白毫銀針，必然在外觀顏色上最先呈現出一定的異常表現。
比如，全身呈黑紅色的白毫銀針。
一些商家稱之為「巧克力色白毫銀針」，村姑陳聽了這樣的話，只想呵呵一笑。
巧克力色的白毫銀針，有可能是在倉儲時經過太陽的暴曬，內部葉綠素遇光分解，從而產生的顏色。
這種情況，已經是極其嚴重的情況了。
這是因為，葉綠素分解後，銀針芽頭上的顏色會初步變黃；
如果持續性經受較為強烈的陽光影響，才會產生葉紅素或者葉褐素。
因而，銀針的芽頭上，會出現紅色或者褐紅色的一種狀態。
這樣的白毫銀針若是在後期儲存下受潮發黴，顏色還會進一步加深。
陽光暴曬加上受潮發黴的影響，不僅使白毫銀針的外在顏色改變，營養價值也會同步遭到破壞。
這一類銀針，完全不能飲用，喝下這種顏色不再清澈澄黃的茶湯，對人體只能說是沒有任何好處。
所以，呈巧克力色、紅色、褐色、或者褐紅色的白毫銀針，千萬不要買！
【3】
其次，不要買芽頭瘦弱的白毫銀針。
眾所周知，白毫銀針是白茶中的芽頭茶，采自春茶季最開始的那7-10天裏。
走過寒冬，吸收了春天靈韻的第一批芽頭，本應是飽滿，帶著朝氣的。
如若這些芽頭不是飽滿而又豐潤的，是達不到白毫銀針的制茶標準的。
國標規定，特級白毫銀針的芽頭肥壯，茸毛要厚。
芽頭不夠壯，太過瘦弱，看著病懨懨的不說，內質的含量也會不夠充足。
就拿茶胺酸來說，芽頭飽滿的白毫銀針，內含的茶胺酸也會更為豐富一些。
而茶胺酸含量的高低，決定了白毫銀針是否會更具有鮮爽感。
茶胺酸含量高的白毫銀針，沖泡過後香氣清新純凈，口感清鮮純爽。
而茶胺酸含量不夠充分的白毫銀針，沖泡後的那種清鮮味相對更少一些。
許多老茶友買白毫銀針，就盯著白毫銀針的這種清新感。
所以，他們看到芽頭瘦瘦小小的白毫銀針，便能做到扭頭就走，絲毫不帶有留戀。
各位想要入手白毫銀針的新茶友們，願你們也能做到如同老茶友們一般的瀟灑。
看到這類芽頭瘦弱的白毫銀針，婉拒，不買，是最好的做法。
【4】
再者，不要買特別細長的白毫銀針。
身形細長，好似模特身材一般的白毫銀針，曾得到過一部份茶友的喜愛。
他們認為，既然是「銀針」，就該有「針」的樣子，身子越細，才符合標準。
實際上，這樣的想法大錯特錯。
這些身形格外細格外長的白毫銀針，並非白毫銀針。
這類茶一般是用白牡丹剝針之後，再制作而成的。
白牡丹剝針，便是將采於白毫銀針之後的那一批白牡丹，剝去身上的葉片，只取芽頭，再加工制成成品茶。
這樣的白毫銀針，芽頭很瘦，白毫也短。
村姑陳當年初見這樣的茶時，還以為是哪款茶的茶梗被用來以次充好了……
說實在的，剝針之後的白牡丹，整體看上去就像是一條細細長長的梗。
若不是芽頭部份還帶有白色絨毛，那年的村姑陳定是不會花費功夫來研究一番的。
買白毫銀針，還是要買帶有「一旗一槍」標準造型的白毫銀針。
「槍」指的是白毫銀針肥壯的芽頭，挺直如針，飽滿而富有生機；
「旗」則是指芽頭旁邊的一片小葉殼，形狀如同旗幟一般守護著飽滿的芽頭。
而那些芽頭細長的「白毫銀針」，遇上了也千萬不要買。
因為它們，根本就不屬於白毫銀針的行列。
【5】
最後，不要買白毫稀疏的白毫銀針。
新手小白對於白毫在白毫銀針上的作用，一開始可能會有些不明所以。
「這些小絨毛這麽多，泡茶時落在茶湯裏，塞喉嚨了怎麽辦？」
實際上，豐富的白毫落在茶湯中，常常是直接順著茶湯滑入喉道，基本沒有鎖喉的情況出現。
反而，白毫銀針的營養價值，有很大一部份是從白毫身上來的。
白毫中富含茶多酚、咖啡堿、茶胺酸等成分，具有著極高的營養價值。
白毫越豐富，內含物質越充足，營養價值也就越高。
有老茶友評白毫銀針道：「銀針之營養，半壁江山在芽頭，半江秋水寄白毫。」
而品質優異的白毫銀針，通體覆蓋的絨毛極其濃密。
看上去，完全符合「銀白似雪」的特點。摸起來，也能切實地感受到白毫在手中柔軟的質感。
這樣的茶，才應是我們購茶時的首選。
如果一款白毫銀針，肉眼可見的白毫極為稀疏，要麽是樹種不對，要麽是采摘加工出了問題。
白毫銀針的原料主要采自大白茶或大毫茶茶樹，這兩種茶樹的白毫本就較為濃密。
白毫不夠豐富的白毫銀針，有可能不是從這兩種樹種上采摘下來的，品質也不會有特別好。
在采摘加工上，若是采了過老或是過嫩的芽頭，或是在烘幹時溫度過高，都會影響白毫的濃密程度。
白毫稀疏了，白毫銀針的品質也就下降了。
高價購入這樣的茶，得不償失！
【6】
以上四種白毫銀針，茶友們在選購之時要註意避開。
這四種白毫銀針與國家標準下的白毫銀針，簡直就是四個「極端」。
我們買茶，一定要從茶的品質上下手，不買與正常品質相悖甚遠的茶，才能避免踩坑。
尤其是像白毫銀針這樣價格昂貴的茶，一定要讓花出去的錢是值得的。
畢竟，一分錢，一分品質。
唯有甄別了劣質茶，才能精準下手買到好茶！
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
