首先特氟龙是美国杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种共聚物。这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小。特氟龙不粘锅的涂层在正常使用下是无毒的，但当温度达到260℃时，涂层开始熔化，并且会释放出一些有毒的气体。如果分解后的气体被人体吸入或摄入，可能会对人体造成危害。
因此，使用特氟龙不粘锅时需要注意以下几点：
- 不要空烧。锅体加热后，不要让其长时间处于空烧状态，以免损坏锅体的涂层。
- 不要用铁铲等坚硬锐利工具刮擦锅体表面。这会破坏锅体的涂层，使其失去不粘性能。
- 不要使用高温烹调方式。高温会使锅体的温度升高，加速涂层的分解，从而产生有毒气体。
- 定期更换锅具。即使是不粘锅也有一定的寿命，长时间使用会使其表面涂层脱落、受损，影响其不粘性能。
总的来说，只要正确使用特氟龙不粘锅，就可以避免有毒气体的产生，保障健康。
更好更健康的新选择
看了楼上的介绍的苏泊尔SUPOR有钛无涂层不锈钢不粘炒锅，感觉不错，简单补了一下这方面的功课。锅具表面不含有机化学涂层，解决了传统不粘锅的特氟龙涂层会脱落，使消费者误食，导致身体健康受损。通过无氟检测认证，表面不含特氟龙(聚四氟乙烯) 涂层在高温条件下不会释放有毒物质。在高温干烧条件下不会因化学分解，而导致有毒物质析出。
准备入手最新的二代试试。主要优于一代的有以下两个亮点：
- 外观升级，盖子不锈钢+钢化玻璃更耐用（1代全钢化玻璃）
- 升级氮化处理，抗粘性能升级、更加耐磨耐腐蚀耐高温（1代没有氮化处理）
不想为食品安全操心，又想省心不粘的朋友可以入一个试试。
如果感觉上边的太贵，可以试试这款便宜的中科德马克。
