我覺得有被西化。
抖音上有個叫廣坦的法國廚師，以前參加過中法廚師大賽，後來不知道是因為愛情還是喜歡中國，或者在中國事業更有前景，他就留下來了，因為不了解西餐文化，所以看一個地道的外國人用中文講做菜，他的東西很通俗易懂。
他的很多菜我自己在家復制過，然後我就發現，很多西餐的步驟其實和中餐完全一樣。
我們做中餐，是鍋裏放油，等油熱放蔥姜蒜爆香。
然後我看他做那個紅酒醋雞，地道的法國裏昂本地菜，也是鍋裏放油，加洋蔥大蒜爆香。
爆香後，放了特制的紅酒醋，鹽等調味，再把之前煎好的雞下鍋裏收汁，出鍋放點帶清香味的香草（類似於我們小蔥的作用）。
這個菜除了那個紅酒醋是特制的以外，其他爆香，煎，大火收汁，最後撒點小作料的烹飪手法和中餐一模一樣。
你說相隔幾千公裏的國家，能得出完全一模一樣的烹飪手法也太詭異了。
我看過中亞國家的手抓飯一類的做法，印度的美食，還是能明顯看得出來本地特色。
但是廣坦很多的法國本地美食做法，真的和中餐幾乎是一樣的做法，就是材料上有差異。
我們用菜籽油和豬油，他們用橄欖油和奶油；
我們用大蔥
