中國飲食，尤其民間飲食博大龐雜。哪像西方飲食那麽簡單。短短幾下就全都囊括過來了。
明天看看平谷一鍋鮮兒，別的地方很少見。全名是熬豆角，粘卷子一鍋鮮兒。
第一步，準備食材。
肉一一五花肉切片兒，蔥姜蒜切碎。各種調料備齊。
主菜，豆角粉條兒。洗凈備用。
和上一塊面，軟硬就按烙餅的標準。預備好，等豆角和粉條下鍋才能用到。
第二步、開始燉菜。
開火把鍋燒熱，少許素油，五花肉下鍋煸炒。炒到葷油淅出，加蔥、姜、蒜，再加醬油，繼續翻炒。
待五花肉炒至紅燒顏色，加入豆角。再加水，沒過豆角。水開，放入粉條，加鹽。註意，粉條盡量在上邊，防止燉煮過程中粘鍋。
第三步，粒卷子。
卷子的手藝，在於卷。面團兒搟成薄片兒。刷上一層素油。鹽和花椒面兒，拌勻撒在面片兒上面。
面片兒卷起成多層柱狀，在一段段分切成小塊兒。
卷入作料的面團，不是搟平成餅，而是雙手各拽一頭，拉長扭轉。四條挨緊平放，兩頭加力粘在一起。
一組卷子成形，直接擺到燉菜上面。所有卷子，在燉菜表面平鋪好。蓋鍋小火慢燉十二分鐘，菜和卷子，就都熟了。
不要急著揭鍋，悶上兩三分鐘
