飲食結構是一種習慣，扭轉一個人的習慣需要讓他痛苦，扭轉一個國家或一個群體的習慣，那需要一個國家的痛苦，尤其是在主食上讓一個國家的民眾發生轉變，需要有一種讓人別無選擇的境地才能順利推行。
日本，南韓都經歷過這種境地，尤其是前者，在二戰剛剛結束後的歲月裏，基本是百業雕零，原本就人多地狹的國土，又經歷了準備一億糞碎的軍國主義極限壓榨，糧食供給上早就是各種【飲食營業緊急應變條例】【勞動者特殊糧食配給制度】……等一系列限制性政策，基本禁止了傳統糧食的個人生產、制作、銷售、販賣……等一系列行為，傳統餐廳不復存在，民間飲食大受限制，基本上全部處於「巧婦難為無米之炊」的狀態，持續了整個20世紀40年代。
直至1948年到49年，因為日本西邊某個大國的誕生，使得日本直接成為東太平洋大國在亞洲最重要的戰略基地，於是心心念念的美援終於來到了日本，在三大戰役進行的同時間，美國對日本的糧食援助直接增加了一倍，有力的緩解了日本的糧食危機，讓全日本成功的進入了……還是「巧婦難為無米之炊」的狀態，因為美國人不吃米
