說說八九十年代我的經歷。
那時候油鹽醬醋大多是散裝的。
鹽還好，再差的鹽也不會壞，頂多粗鹽不來幹凈買回來用水洗幹凈，過濾沙子以後重新熬成鹽。
油都是大鐵皮桶裝的大豆油，有專門的糧油店賣油。
最難的是醬油、醋、大醬這些副食。
那時買醬油和醋是叫「打」，打醬油、打醋。醋比較好保存，瓶子裝或者小塑膠桶裝，蓋好蓋子就行。醬油容易壞，多放鹽就好很多，另外也看溫度，所以一般都是放在陰涼無光的地方，長毛的情況會很少。不過稍稍不註意，落過蒼蠅，那就等著生蛆吧，醬油一旦生蛆了就用紗布過濾一下，繼續吃。其實醬油傳統方法做的時候也生蛆，都是過濾。
大醬主要是黃豆醬，黃豆蒸熟壓碎，做成塊晾曬發酵一定時間後，加水下缸。我家那裏做醬，下缸之後要每天用工具（類似大勺子）每天翻攪，把沫子舀出來倒掉。這個沫子我一直覺得就是大醬表面發黴的物質。另外，醬缸口不能密封，又要防蠅防雨，所以用紗布封口，上面蓋子蓋起來。有的時候不小心生蛆了，就得一點兒一點兒挑出來，再平常不過的事情。
後來慢慢的，各種副食都是瓶裝袋裝的了，衛生越來越好，如果不是這個問題和一些回答勾起了我的回憶，這些記憶不知還要塵封多久。
想我姥姥了，我姥姥做的醬好吃。
