喝酒傷肝，為什麽呢？
我們的肝臟其實有三個主要功能：營養物質的代謝、膽汁的產生、有害物質解毒以及分解。
1.營養代謝營養代謝是將所吃食物中的營養物質轉化為人體可以利用的形式儲存起來，在身體需要時釋放出來。其中，營養素之一的糖在肝臟中會以糖原的形式儲存，當血液中葡萄糖不足時，它會轉化為葡萄糖釋放出來。
2.膽汁的產生
膽汁的產生也在肝臟中進行。膽汁有促進脂肪和蛋白質分解的作用，在肝臟中合成後在膽囊中儲存。
3.有害物質解毒及分解
有害物質的解毒及分解也是肝臟的重要作用。酒精代謝就是一種，在小腸中吸收的酒精透過血管輸送到肝臟，在肝臟中，乙醇（酒精）先在肝內經過乙醇去氫酶氧化為乙醛，乙醛是有害物質，經乙醛去氫酶氧化為乙酸，乙酸轉化為乙酰輔酶A，進入三羧酸迴圈，最後代謝為二氧化碳和水排出體外。
從這些功能我們可以看出，肝臟同時肩負著糖和酒精的代謝功能。
酒的選擇以及下酒菜很關鍵
喝酒時吃含糖量高的下酒菜，肝臟不僅要代謝酒精，還要代謝糖，對肝臟來說就成倍的增加了工作量。
另外，糖不僅限於下酒菜中，喝的酒裏可能也有。因此，即使不吃含糖的下酒菜，如果喝的是含糖量高的酒，酒精加糖的雙重打擊會大大損害我們的肝臟。
喝酒時適當吃點高蛋白的下酒菜，選擇含糖量低的酒會減輕肝臟的負擔。一般來說，啤酒、紅酒、黃酒和其它果酒等往往含有比較多的糖分，白酒就幾乎不含有糖分。幹啤、幹紅、幹白等酒類的含糖量也十分少。
