感謝邀請。
嘖嘖，這可不是單純的「苦」之不同。
題主是真不知道，苦杏仁裏有什麽吧。
或者說，不知道苦杏仁苷，有多「有趣」吧。
鼠恰好夠格回答這個問題，因為鼠真研（搗）究（鼓）過——
「如何從苦杏仁苷溶液裏，制取氰化氫（HCN）」。
多少科普一下，什麽是氰化氫（Hydrogen Cyanide）好了……
這玩意兒，就是苦杏仁苷裏，表達苦味口感的主料。
順帶一提，苦瓜的苦味物質，是苦味素（糖甙）與野黃瓜汁酶，其中，野黃瓜汁酶促使苦味素表達苦味。
這倆一個本質是糖化合物，一個是蛋白質，吃下去，對人體益處多多。
可是，苦杏仁苷就夠嗆了，因為……氰化氫不是糖甙，也不是蛋白質。
它本是無色液體，揮發性很強，有一股甜中帶苦的味兒，易溶於水、乙醇（工業酒精）、甘油（炸藥原料）。
它是重要的化工原料，在電鍍、采礦行業有很高使用率。
鍍金鍍銀、提取金銀礦石裏的好東西，都離不開這玩意兒，以及溶液（即氫氰酸）。
順帶一提，在國際糧食運輸行業裏，氰化氫也扮演著重要角色。
被低溫、加壓之後，用來熏蒸糧食，達到殺滅鼠害、病蟲害，非常之有效。
為什麽呢？
因為這玩意兒是 非常可怕的猛毒 ——專門針對溫血動物，人類也算在內。
標準狀態（包括溶液）下，致死量是1毫克 / 1人體千克。
只要60毫克純粹HCN，持續5分鐘、高濃度散播，能讓一個普通人涼涼。
不過，要看苦杏仁的「劑量」。
1粒苦杏仁質素約為0.4克，也就是400毫克。
而苦杏仁苷，在上述1粒苦杏仁內，含量是4~6%。
但，HCN的含量，小於0.2%，在上述1粒苦杏仁的含量，低於0.05毫克。
換言之，符合上述標準的苦杏仁，得一天吃掉……下圖這一碗，才能達到立即掛掉的致死量。
這還是理想狀態，苦杏仁不會按人類意誌生長、控制毒量。
另外，嚴格控制劑量，一天吃10粒苦杏仁，有助於解決肺喘等呼吸道疾患。
至於人類為什麽不在正常狀態下吃苦杏仁……
鼠猜測，是很久以前有人拿苦杏仁當飯吃，掛掉了，給目擊者留下了深刻的恐怖記憶。
因為HCN中毒，可不是古裝小說寫的那般唯美。
HCN進入人體，立即侵入人體細胞，遏制24種人體必需酶的工作，造成人體大量缺氧，紅細胞大片罷工，呼吸困難，喉嚨麻木。
再過2~3分鐘，如果還在持續攝入HCN，那麽人的大腦會因為缺氧停轉，緊接著，神經衰竭，徹底終止人的呼吸，導致人出現強直反應——通俗來說，就是昏迷、渾身僵硬。
接下來，人會渾身抽搐、角弓反張（即傳說中「牽機藥」的中毒反應），大小便失禁，眼睛、鼻子、面部皮膚會出現大片鮮紅。
最終，心臟停跳、大腦訊號消失。
現代生物學當中，有個術語「戰逃反應」（Fight and escape），是生物見到危險事物時，源自古老的記憶深處，一種天生的恐慌與自保。
吃到苦杏仁，古老的記憶被味覺喚醒，大腦立即發訊號，命令肢體器官做出戰逃反應：
「呸！噗噗！」
幹脆利落地吐掉，再漱口。
P.S. ：給心血來潮的化學生看的，鼠搗鼓的簡易HCN制備方法
挑大個兒苦杏仁，打碎，再用研缽（廚房搗蒜用的就行）磨細；
把這粉末倒進萃取器，灌入食品行業常用的碳酸水溶液；
給萃取器控制氣壓、加熱到四五十度，讓碳酸水與杏仁油脂結合；
把剩余物引入分離器，控制氣壓，降低溫度，去掉油脂等雜質；
過濾出全部固體成分，倒入食用酒精，攪拌；
過濾殘渣，蒸餾出苦杏仁苷，再烘幹，得到苦杏仁苷粗坯；
最後，把粗坯溶入工業酒精，放進冰箱，低溫分層，析出雜質。
祝好運，出了事故，別來找鼠（逃……
