这问题是为了粤菜之「白切鸡」提问的吧！
「白切鸡」 单吃平淡无奇，至于 「姜葱汁」 就没有单吃的，然而这两者结合成就了一道 粤菜经典菜肴 。正如：
二进二出冰水中，皮爽肉嫩骨带血。
一碟蘸汁来相伴，犹如伯牙子期钟。
「白切鸡」当属于粤菜系，其中数广府的「白切鸡」最为出名，相信在广州待过一段时间的人，应该都有试过这道菜， 它无论是在街头巷尾的烧腊店，还是在CBD里的高端、大气、上档次广府酒楼，它都有一席之地 。其实在粤菜的客家菜、粤西地区的菜中都有「白切鸡」的踪迹，但是做法上有所不同。 今天我做的是广府味「白切鸡」，它讲究的是原汁原味 ，下面介绍一下我的做法:
第1步：准备食材 。
主材：三黄鸡；
辅材：姜葱蒜、花椒、八角、香菜、食用油、盐及冰块（冰水）。
第2步：鸡清洗并飞水。 把清洗好的鸡放入装好清水的锅中，加入点姜葱及料酒烧烧开，煮2分钟捞出，再放入冰水，同时清洗一遍。
第3步：煮鸡。 锅重新装好清水，加入姜葱蒜、花椒、八角、香菜，和鸡，大火烧开，并中火煮15分（如果怕鸡骨砍出后带有些红红的血迹，那得多煮几分钟），
