鲜味通常被描述为，鲜美，醇厚浓郁，和新鲜的味道，是不同于甜味或咸味一样，是一种十分特殊的感觉和味道，它让我们的饮食生活增添了丰富的色彩和奇妙且独特的感受。
说到自带鲜味的食材，其实并不难找，生活中被称赞「味道很鲜」并且次数最多的应该就是海鲜了，也就是说了海鲜其实就是自带了鲜，也不难解释为什么鱼类和虾类等等会被称为海鲜了。
海鲜本身就是比较宽泛的指称，包括了鱼类，虾类，贝类等等，今天我们就具体讲讲。像是一道普通的清蒸鱼，撒上香菜和老姜，摆放在餐桌上，那白嫩嫩的鱼肉，让人垂涎欲滴，用筷子轻轻的夹，Q弹的鱼皮，白嫩的鱼肉，鲜香浓郁的香味扑鼻而来，吃下去，鱼肉中自带的香味就会在嘴中铺散开来，像是置身于海洋之中一般，会让人不禁夸赞道「这鱼可真香，真鲜啊！」，
这一刻，人们忙活了一天的幸苦，在这时似乎烟消云散了一般，让人沉浸在鲜鱼的美味当中无法自拔。再来一道清蒸虾，红灼的外壳下包含着来自大自然的馈赠，只需轻轻挑去虾头和外壳，便可看到那白净Q弹的虾肉，白白净净的，丝毫没有油腻之感，让人看起来就很有
