作为一个宁波人，我想天生自带鲜味的食材就是海鲜
宁波，这座古老而充满活力的港口城市，坐拥东海之滨，其美食文化深受渔业的影响，海鲜成为了这座城市饮食的灵魂
采用一句【舌尖上的中国】最经典的一句话:
最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式
我想介绍几种我们这边能让梭子蟹味道鲜，还简单的做法:
一种是直接蒸，蘸上带有酱油、米醋的调料就吃，味道很鲜！
一种是做成红膏炝蟹（可以直接买），在冰将化未化之时，沾沾放有生姜细末的米醋，味道很鲜！
一种是家常做法，把螃蟹做成梭子蟹丝瓜汤或者土豆梭子蟹汤，味道很鲜！
想要让梭子蟹保留最好的鲜味，挑选与吃的季节也是很讲究的
在秋季以后吃螃蟹最好，八九月份吃公蟹，十月以后吃母蟹（农历）
挑螃蟹:
1.掂掂重量
2.两只手捏在螃蟹肚脐这里，往里面按按，如果比较紧实，这个螃蟹就比较肥
3.先要观察蟹脐部分，颜色越深通常蟹黄越多
4.看看活度，鲜活一些的好吃
适宜的水温和盐度条件，有利于黄鱼的生长和肉质优化
不知道大家有没有吃过雪菜黄鱼？
这是我认为最鲜的黄鱼的做法，肉质鲜嫩，汤汁乳白，味浓醇，鱼肉与雪菜的搭配恰到好处，雪菜的清香与黄鱼的鲜美相互融合，使得整道菜肴口感丰富，清口鲜洁
如果有机会来宁波的话，可以尝尝这道菜，真的好吃
宋端平二年（1235年），【宁海县赋】中也有记载，称之为蛏。清光绪【宁海县志】记载：「蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也。」
长街蛏子的养殖历史悠久，肉质肥美，鲜味十足
我一个朋友做过一段时间的蛏子贩卖商，她跟我说正宗的长街蛏子是带着一丝甜味的，特别好吃૮₍ᵔ⤙ᵔ ₎ა
蛏子的做法还是原味或者做成铁板蛏子最好吃，这种保持的鲜味最足
吃长街蛏子的最佳季节是每年的3～5月份 。
每年的四月都会有长街蛏子节，不仅可以吃到好吃的蛏子，还能体验到与蛏子相关的文化活动
宁波的海鲜还有很多，海瓜子，鲳鱼，虾，各种贝类等等，喜欢吃海鲜的朋友到宁波就有口福了 ᖰ⌯'▾'⌯ᖳ
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